六祖素斋之罗汉斋是哪儿的特产吗？六祖素斋之罗汉斋介绍
【六祖素斋之罗汉斋是哪儿的特产吗？六祖素斋之罗汉斋介绍】六祖素斋之罗汉斋是广东云浮新兴县的特产
六祖素斋之罗汉斋
主要原料：三茹、六耳、豆制品、面筋、瓜果 。
主要制法：水发冬茹，水发木耳，用刀批成片，莲子切去两头 。用竹捅去芯，枣泥做成圆球，发菜入开水汆一下，捞挤净水 。锅内放入素汤，发菜烧一下捞入盘内晾凉，再将发菜缠绕在泥圆球码入碗内，浇上菜汤备用 。锅置上，下花生油烧至温热，放入粟子略炸一下，捞入小盆内撒上白糖，精盐少许搅拌均匀上屉干蒸好后取出 。油锅再烧七成热，下之面筋煨至面盘回软，汤汁将及时下火 。腐竹放另一锅内，下入开烧15分钟取出，挤净水备用 。
冬茹片，冬笋片，菜花入水汆烫后捞出控净水 。炒锅烧热，下入芝麻油和姜末炒出香味，冲入素汤下放入冬茹片，冬笋片、面筋块、口蘑片、腐竹段、胡椒面，白糖调味，改用小火焖烧 。枣泥球上屉略蒸，扣在盘的中间，将蒸好的粟子均匀迫不及待在碗的四周，将煮好的素菜用水淀粉勾浓汁，再均匀地盛在碗的四周 。然后将扣枣泥的碗取下，浇上涂汁即成 。特色是爽滑软料，多香融合 。
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