凤凰水仙是哪儿的特产吗？凤凰水仙介绍
凤凰水仙是广东潮州潮安区的特产
【凤凰水仙是哪儿的特产吗？凤凰水仙介绍】凤凰水仙产于广东潮安凤凰镇 的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别 。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡 。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国 。
采摘标准为驻芽后第一叶开展到中开面时最为适宜 。凤凰水仙中的凤凰单丛品质最具特色 。享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉 。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光 。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡 。
凤凰水仙为采摘水仙茶树鲜叶，经晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙制成 。分单丛、浪菜、水仙三个级别，有天然花香，滋味浓、醇、爽、甘、耐冲泡 。
【采摘】
凤凰水仙采摘十分严谨精巧， 鲜叶要有一定成熟度，按适中一片片采摘；亦要求“阳光太耀不采、清晨不采、沾雨水不采” 三诀 。所以，多选在下午两点左右；全部被采下的茶叶一律立即晒青；傍晚时份逐一分株制造；如夜有北风更佳最后连夜赶做 余下的工作、入箱 。制作工序过程大致和乌龙茶一样 。
凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区 。传说南宋末年，宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰山区乌崠山，口甚渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效 。从此广为栽植，称为“宋种”，迄今已有９００余年历史 。现在乌崠山尚存有３００～４００年老茶树，被称为宋种后代，最大一株名“大叶香”，树高５～８米，宽７．３米，茎粗３４厘米，有５个分枝 。
凤凰水仙春季萌芽早，清明前后开采到立夏为春茶 。夏、暑茶在立夏后至小暑间 。秋茶在立秋至霜降 。立冬至小雪采制的为雪片茶 。采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜 。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，不耐泡 。采摘时间以午后为最好 。不同类型鲜叶要分开采，分别制 。初制工艺要经过：晒青、凉青、做青（碰青，摇青D摊置）、炒青、揉捻、烘焙等工序 。
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