|百亿热钱涌入咖啡赛道，供应商营收翻5倍( 二 )_

在国内，云南是咖啡的集中产地，但因为数量有限，咖啡品牌的生豆供应更多靠进口。 2021年1-6月，咖啡豆进口量同比增长104.3% ，为6177万千克，进口总额为2.38亿美元，同比增长76% 。
一位店主感叹，开了四年店，第一次接到咖啡豆涨价的消息。这是需求暴增，加上巴西产量降低的双重影响。一位行业人士称，今年生豆的价格大概上涨了三四成。
但这并不影响市场的热情。一家咖啡豆厂家今年4月产出了最后一批豆子，在5月初就已经售罄。
伴随着需求的暴增，基层销售人员的KPI水涨船高。一位销售人员向Tech星球表示，今年自己的KPI是完成过亿销量，这是去年的两倍还多。为了完成业务目标，他在刚刚过去的一个月飞了8个城市。
“翻倍是再正常不过的了” ，一位咖啡豆供应商表示，他们在2020年取得了十来家国际、国内著名品牌商的合作，他们今年营收已经翻了5倍。
为了完成上游的订单，员工队伍已经增加了60%左右，公司实行两班倒制度，但依然不能满足市场的需求。
“单子太多了，以前我们现在的生产能力，一天三班倒也就能干4000吨，因为限电和生豆供应紧缺等因素，根本做不过来。 ”上述供应商向Tech星球坦言，这就好像到嘴边的鸭子飞走了一样可惜。
吃到更大块的蛋糕
为了避免这种可惜再次出现，厂家的解决方法是扩产能。
一位供应链厂家正在建设自己的二期工厂。起初，他们的规划是二期的年产能是6000吨，后来数目直接翻倍。
任何企业都想上下游通吃，这样才能实现利润的最大化。一家供应商原本只有生豆的加工产线，明年他们打算新增烘焙产线以及椰子粉产线。
扩张的一大隐患是一旦市场需求没有这么大，投入的时间、资源和资金都有急速贬值的风险。尤其是中国最大的新咖饮品牌瑞幸咖啡目前已经建设了两个烘焙工厂，一个在屏南，一个在厦门，他们的年产能都达到了3万吨。
“咖啡产业在全球来说是大品类，但是在中国来说是小品类。 ”天际咖啡李鹏告诉Tech星球， “国内咖啡供应大部分还集中在一些头部企业，比如顺大、天际、立宇、桥升、开展这几家。 ”
3万吨的产能对国内咖啡供应厂商来说，几乎是个天文数字。 “在国内，产能达到千吨的工厂屈指可数” ，李鹏介绍说。上文提到的顺大烘焙年产量超过10000吨。
国内最大豆粕电商平台创始人刘云表示，一个拥有200家店的咖啡连锁品牌一年可以消耗200吨豆子。照此计算，门店总数为5259家的瑞幸，一年消耗的咖啡数量为5259吨，这远远低于目前它自建工厂的产能。