视点·观察|蜜雪冰城门店迅速扩张至2万家收购珍珠奶茶品牌备战IPO( 二 )_蜜雪冰城门店迅速扩张至2万家

简而言之，除了基层门店的食品安全问题会对蜜雪冰城的品牌声誉造成影响之外，公司赚的都是相对固定的加盟、原材料及设备费用。

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拓展“第三空间”
历史是一个圈，蜜雪冰城也不例外。2021年10月，蜜雪冰城在它的大本营河南郑州开了一家“蜜雪冰城体验店”，在这家店铺中，消费者不光能喝到蜜雪冰城的饮料，还可以吃到河南特色的烩面和烙馍。兜兜转转，早年就有开餐厅经历的张红甫，带领自家饮品店重走了一遍曾经的路。
做出这样的探索，与“第三空间”商业模式的兴起有关。据了解，“第三空间”概念是美国城市社会学家雷·奥尔登堡在其著作《绝妙之地》中提出的，指的是介于家和工作场所之间的非正式公开场合，人们可以在这里自由放松。饮品店、图书馆、城市绿地等能够为人们提供休息的地方都能被称作第三空间。
受此影响，最近一段时间，国内多家茶饮品牌开始了对新式茶饮店铺的新一轮畅想。
奈雪又一次对Pro店进行升级。早在2020年10月20日，奈雪就与BranD杂志在深圳合作开设“奈雪书屋”快闪店。一年之后，2021年10月15日，以“书屋”为主题的奈雪清华南门Pro店正式营业。此外，奈雪还尝试过诸如“奈雪的礼物”“奈雪酒屋”“奈雪梦工厂”等门店丰富自己的业态。
此外，茶颜悦色也在2020年试水新零售店型——“游园会”，除去自家饮品，还包括茶叶茶具、零食、日用文具等产品，还与三顿半合作了“突兀联名店” 。喜茶也在近期新增了“喜茶手造店”，店内包括50多个SKU（库存量单位），绝大部分为手造店独占，另外还附带一个可供顾客休息的小花园。
一时间，新式茶饮市场上充满了新鲜感，越来越多的品牌都不再甘心以单一的饮品店形象存在。但热闹的背后，掩饰不住一个尴尬的事实：茶饮品牌的成长空间取决于销量，但销量焦虑的本质，是流量焦虑。相对而言，食品安全等问题没有得到足够的重视。
今年以来，陆续有多个新式茶饮品牌被曝出存在食品安全漏洞，包括杯中飘着臭虫的蜜雪冰城，喝出蜘蛛的茶百道，甚至定位较高端的喜茶、奈雪等品牌都曾被监管部门罚款。可见，食品安全问题已成为在任何价格档位都有可能出现的顽疾。
无论是喜茶、乐乐茶还是奈雪，这些品牌从出生开始就带着网红基因，这意味着品牌对流量的渴望也被刻在基因中。过去蜜雪冰城本身并不具备网红基因，但在雪王的主题曲“出圈”之后，其热度迅速攀升。
为自己制造热点、提升产品的颜值，力求能成为“社交货币”，包括蜜雪冰城在内的品牌想方设法抓住消费者的眼球。因为失去流量，就意味着失去眼球、失去生意。第一梯队里，喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶三足鼎立，在它们身后是诸如茶百道、茶颜悦色等新秀。众玩家在流量的池塘里，开始了一场没有硝烟的混战。