视点·观察|知乎送“腹泻月饼”惹祸，代工方中粮该担何责？_知乎送“腹泻月饼”惹祸，代

近日，知乎网站给长期提供优质内容的知友们邮寄了定制月饼，不料部分知友却出现了腹泻的情况。9 月 8 日，知乎在道歉信中称，此次知乎月饼委托业内口碑较好的成熟企业生产，选择了厂家提供的低糖配方。

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低糖月饼致人腹泻

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有网友指出， “知乎月饼” 为追求低糖，把原本占月饼总重约 20% 的糖分全都换成了糖醇，引起腹泻。

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【视点·观察|知乎送“腹泻月饼”惹祸，代工方中粮该担何责？】

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出厂产品经过生产方和独立第三方机构检测，符合食品行业相关质量标准，但忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受，造成身体不适，已经联系召回所有月饼。

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麦芽糖醇耐受度个体有差异
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光对《中国消费者报》采访人员表示：
“麦芽糖醇是一种代糖，跟现在很火的木糖醇、赤藓糖醇是一家子，都是糖醇。糖醇能给我们带来甜味，产生的能量也比较低，不过，所有的糖醇都有一个特点，就是吃太多了会导致腹泻。
因为糖醇在人体肠胃内不被吸收，或者吸收量小。大部分不被人体吸收的糖醇就会积聚在肠道内，提升了肠道内的渗透压。而渗透压高的地方会有更多水分。只不过，它们导致腹泻的阈值不一样，有的高有的低。另外，究竟吃下多少糖醇后会腹泻，也是有个体差异的。容易对糖醇不耐受的人，并不占人群的大多数。”
阮光锋介绍说，据相关专业人士估计，此次引发大面积腹泻的月饼中，麦芽糖醇的用量最高可达 50% 以上，保守估计也超出 20% 。一个体重 60 公斤的成人对麦芽糖醇的耐受量大概是 20 克左右，如果按这个推算，这款月饼一次性吃 100 克左右就可能腹泻了。