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如果有人告诉你 ， 我们吃的小麦品种中 ， 有一部分是通过核辐射培育出来的 ， 你会不会感到害怕？
（辐射诱变加常规育种培育的小麦）在我们的认识里 ， 核辐射属于有害物质 ， 暴露在过量的核辐射之下会导致人类患癌概率大幅度提升 ， 比如：切尔诺贝利核电站泄露事故发生之后 ， 当地的胎儿夭折率非常高 ， 而且有许多畸形婴儿的出现 。
既然核辐射对人类有害 ， 那为什么科学家还要用核辐射培育新的小麦品种呢？我们吃这些小麦时 ， 会有患癌风险吗？
辐射
人类把辐射分为两种 ， 一种是非电离辐射 ， 一种是电离辐射 。 其中非电离辐射对人体几乎没有什么影响 ， 而且非电离辐射在生活中随处可见 ， 比如：手机 ， 微波炉 ， 我们见到的可见光等 。
电离辐射对人体有害 ， 其中越是高频的电离辐射对人体的危害越大 ， 比如：伽马射线 。多说一句 ， 紫外线介于电离辐射和非电离辐射之间 。
但是电离辐射也不完全都是坏处 ， 人类已经将电离辐射应用在了医疗上 ， 比如：X光是最为常见的电离辐射之一 。
核能也属于电离辐射 ， 而电离辐射可以使得人体内的分子结构遭到破坏 ， 如果破坏染色体上的碱基对 ， 而该碱基对又位于重要的基因之上 ， 则会导致基因突变 ， 基因突变是没有方向的 ， 但是大多数基因突变都是有害的 ， 所以受到过量的电离辐射容易引起癌症等不良症状 。
正因为如此 ， 所以国际上才会有一个专门研究电离辐射的机构：国际放射防护委员会 ， 简称：ICRP 。
ICRP发布过一个核辐射安全剂量标准：单次电离辐射的剂量不能高于100毫西弗 ， 其中毫西弗是计量单位 ， 如果单次照射剂量超过100毫西弗 ， 将会导致患癌概率提升4.8% 。 以最常见的X光来看 ， 单次照射胸部CT为8毫西弗 ， 低于100毫西弗 ， 因此才比较安全 。
然而 ， 科学家在使用核能培育小麦新品种时 ， 如果小麦单次接受的电离辐射剂量高于100毫西弗 ， 既然如此 ， 那使用这种方式培育出的小麦品种能被人类食用吗？
核辐射育种
其实我们都误会核辐射育种了 ， 核辐射育种培育出的新品种小麦对人体其实并没有什么伤害 ， 反而能够增加小麦产量 。 我们简单了解一下小麦育种的原理就知道了 。
我们知道 ， 培育新小麦其实就是选择小麦新的基因变异 ， 然而我们知道 ， 在自然界中基因变异的速度是非常缓慢的 。 以小米为例 ， 小米的野生品种就是我们常见的狗尾巴草 ， 古代农民将狗尾巴草种在地里 ， 然后一代代地选择高产基因变异的狗尾巴草 ， 经过几千年的人工选择之后 ， 狗尾巴草才变成了小米 。
只是在自然环境中 ， 基因变异的速度非常慢 ， 这是因为无论是小麦还是小米 ， 都是以DNA作为遗传物质 ， 而DNA有双链 ， 可以起到相互纠错的作用 ， 以至于小麦每次自我复制时 ， 只有极个别的基因会变异 ， 但由于基因变异是没有方向的 ， 所以想要挑选出高产的基因变异非常困难 ， 需要花费更久的时间 。
如果小麦能够在短时间内发生较多的基因变异 ， 将会大大提高科学家们的育种速度 ， 在这种情况下 ， 科学家们想到了使用电离辐射来增加小麦的基因变异速度 。
比如：将小麦种子送到太空 ， 太空中有许多高能粒子 ， 这些高能粒子无法穿透地磁线以及臭氧层 ， 所以很难引起我们的基因变异 。 但是太空中没了地磁线以及臭氧层的保护 ， 小麦种子可以接收到超量的高能粒子 ， 以至于它们的基因发生变化 。
核辐射育种原理也是如此 ， 核辐射能量较大 ， 能够破坏小麦细胞核内的基因 ， 使其发生基因变异 。 只是基因变异是没有方向的 ， 比如：有的小麦会出现没有叶片 ， 有的小麦易折断 ， 有的小麦个头较矮 ， 有的小麦产量较高 。 但是科学家们会通过人工定向选择 ， 将优秀的基因变异个体挑选出来 。
比如：抗白粉病的基因变异 ， 白粉病会严重影响小麦产量 ， 使小麦减产10%-20% 。 当科学家们发现一株抗白粉病的基因变异个体时 ， 可以将它们与高产小麦品种杂交 ， 培育出一种新的小麦品种 。
利用核能 ， 我国培育了大量的新品种小麦 ， 每年为我国增产粮食35-40亿公斤 。
有些人会担心核辐射培育出的新品种小麦会不会导致人类患癌 ， 其实并不用担心 ， 原因是核辐射只会改变小麦的基因 ， 不会让小麦携带核辐射 。 而且一些对人体不利的基因变异将会被育种师淘汰 ， 只留下高产、营养丰富等具有优良性状的基因变异 。
【核辐射|核辐射明明有害，为什么你吃的面粉大多是用核辐射培育的？】当然 ， 核辐射不仅仅应用于培育小麦 ， 也有大米和其他农作物 。
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