信宜鲜凉粉是哪儿的特产吗？信宜鲜凉粉介绍
信宜鲜凉粉是广东茂名信宜市的特产
【信宜鲜凉粉是哪儿的特产吗？信宜鲜凉粉介绍】
信宜鲜凉粉 广东凉粉不是北方说的那种凉粉，信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草,在广东算是一种食疗 。凉粉草清热解暑 。能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛 。
信宜鲜凉粉制作必备原料:新鲜凉粉草、大米、山泉水或井水.可选原料:番薯叶汁、西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁.
【成份比例】鲜凉粉草与大米比例是1 :1.5。大米与水比例是1 :5 磨浆 。.凉粉草加水1 :2 煮熟取汁 。
【凉粉做法】把大米浸泡后，连水带米磨成稀米浆备用.把鲜凉粉草煮熟捣烂,入纱袋榨取胶状汁液,再把稀米浆与鲜凉粉汁下锅煮沸,然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒进盛器,凝固后置于凉水中加速冷却而成.
以前在信宜乡村中做凉粉,很多人家是加进番薯叶汁的,目的是减少使用米浆,节省粮食,使凉粉更碧绿爽脆,现在有人经不断探索,加入西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁等做成各式果味凉粉.
信宜鲜凉粉制作考究，用料独特，凉粉既能“解渴”，也可“下菜” 。信宜鲜凉粉以山美水美闻名于天下,碧绿如冻,凉粉草清香鲜芳自然,拌以姜汁红糖浆而食,凉脆爽滑,凉盈盈、冰飕飕、令人置身清凉境界.是清热解暑的上等甜品.信宜鲜凉粉还可以用炒花生、芝麻、葱花、酱油、香油凉拌或以生葱煎炒,成为席上菜肴.
信宜鲜凉粉以水口镇双狮墟的甜品水凉粉著称,有民歌唱:双狮墟凉粉糖,清心润肺凉喉胧.
【植物名称】凉粉草
【植物科属】唇形科 Labiatae,凉粉草属Mesona
【植物别名】仙人草(《职方典》)，仙人冻(《纲目拾遗》)，仙草(《中国药植图鉴》) 。
【植物形态】凉粉草一年生草本 。茎下部伏地，上部直立，长约15～50厘米，枝疏长毛 。叶卵形或卵状长圆形，长2～4厘米，先端稍钝，基部渐收缩成柄，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛；着生于花序上部的叶较小，呈苞片状，卵形至倒三角形，较花短，基部常带淡紫色，结果时脱落 。总状花序柔弱，长5～10厘米；花小，轮生，柄长约3毫米；萼小，钟状，2唇形，上唇3裂，下唇全缘，结果时或筒状，下弯，有纵脉及横皱纹；花冠淡红色，长2.5毫米，上唇阔，全缘或齿裂，下唇长椭圆形，凹陷；雄蕊4，花丝突出；雌蕊1，花柱2裂；花盘一边膨大 。小坚果椭圆形 。花期秋季末 。
凉粉草 气微，嚼之味淡甘，有胶性.
【 生境分布】分布我国南部 。生于坡地、沟谷的小杂草丛中 。
【性味】①《本草求原》：涩甘，寒 。②广州部队《常用中草药手册》：甘淡，凉 。
【功效】清暑，解渴，除热毒 。是凉粉的主要配料之一 。治中暑，消渴，高血压，肌肉、关节疼痛 。
①《本草求原》：清暑热，解藏府结热毒，治酒风 。
②《中国药植图鉴》：为清凉解渴除暑剂 。
全草煎服，治糖尿病 。
③《广东中药》Ⅱ：治湿火骨痛， ④广州部队《常用中草药手册》：清热解暑 。
治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛
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