北香园煎饺是哪儿的特产吗？北香园煎饺介绍
北香园煎饺是广东佛山禅城区的特产
【北香园煎饺是哪儿的特产吗？北香园煎饺介绍】
北香园煎饺
北香园煎饺是北香园酒家的著名小食 ， 也是筵席中的主食 ， 以上个世纪五十年代座落于本市升平路的“北味村”专营京津包饺的制作方法 ， 结合南方人的口味习惯 ， 精心制作 。特点皮薄馅大 ， 味鲜有汁 ， 使之成为适合南方顾客却又京津味很浓的北香园饺子 。筵席上放上一碟饺子作为主食 ， 确实增色不少 。
北香园饺子主要原料有猪上肉、韭菜、生油、香料、味料 。制作较为讲究 ， 先把面粉制成饺子皮 ， 猪肉绞碎 ， 韭菜切碎加生油、香料、调味料拌匀 ， 包好饺子后整齐放在专用饺子镬内生煎 ， 淋上粉桨水加盖至煎熟 。煎熟的饺子呈金黄色 ， 皮香脆 ， 馅味鲜有汁 ， 加浙醋 ， 辣酱为佐料 ， 别有一番风味 。其水饺嫩滑味鲜 ， 煎饺皮香脆、馅有汁、佐以浙醋、辣酱别有一番风味 。
2002年8月经广东省烹饪协会考评 ， 认定为“广东名小吃” 。2003年4月被评为佛山市十大风味小食 。
2003年12月参加广东汕头考评被中国烹饪协会认定为中华名小吃 。
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