六味绘长鱼是哪儿的特产吗？六味绘长鱼介绍
六味绘长鱼是广东佛山顺德区的特产
【六味绘长鱼是哪儿的特产吗？六味绘长鱼介绍】
六味绘长鱼
六味绘长鱼是一款富于水乡特色的传统名菜 。特点是鲜香爽滑，美味可口，滋阴补血 。配料有半肥瘦叉烧，青红椒、熟笋、韭黄、冬菇、干米粉等 。
用料：本地黄鳝500克，半肥瘦叉烧75克，青红椒丝100克，熟笋丝150克，韭黄段50克，湿冬菇丝、干米粉丝各25克，芡汤40克，蒜茸、姜丝、葱榄、陈皮丝、胡椒粉、生粉、麻油、味料各适量 。
制法：
1、将黄鳝用水滚熟，随即过冷水泡凉，去潺洗净，捞起拆肉，切成5厘米长的段 。
2、烧镬下油，把米粉炸过，捞起备用，把油倒回油盆 。把姜丝、蒜茸落镬爆香，先下笋丝炒片刻，随即加入青红椒、菇丝、叉烧、鳝肉同炒，注入上汤，溅酒，调味，加入麻油，撒上胡椒粉，用湿生粉勾芡，再下韭黄、葱榄，加包尾油炒匀上碟，把炸过的米粉分伴四边 。
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