均安拆鱼羹是哪儿的特产吗？均安拆鱼羹介绍
均安拆鱼羹是广东佛山顺德区的特产
【均安拆鱼羹是哪儿的特产吗？均安拆鱼羹介绍】均安拆鱼羹是鳙鱼肉为主料，以鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德均安传统的烹饪工艺烹制而成的菜品 。
均安拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁 。鱼羹的制作在均安已有很悠久的历史，解放前已十分盛行 。据说开始时人们是从鲍翅羹中启迪的 。在那年月，鲍翅对他们来说无疑是虚无缥缈的幻想，吃惯了蒸煎炸焗的一班食客，有日竟想到做鱼羹来满足口福的问题 。他们把一条鳙鱼先在清水中煮熟，然后把鱼肉拆出来，拆好后配以炒香的花生仁，油炸的粉丝，腐竹葱花，这就成为名副其实的拆鱼羹了 。由于它无骨，而且甘香味鲜，因此深受食客的喜爱，尤其深受老人的青睐 。信息来源：均安镇政务网
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