新兴街炒糕粿是哪儿的特产吗？新兴街炒糕粿介绍
新兴街炒糕粿是广东汕头濠江区的特产
【新兴街炒糕粿是哪儿的特产吗？新兴街炒糕粿介绍】名小食 。早在20世纪40年代 ， 炒糕粿烹制行家徐春松便在汕头市区新兴街茂成号专营而闻名 ， 号称老徐炒粿 。
糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟 ， 制作时先将糕粿切成均匀小块 ， 加入鱼露 ， 红甜豉油调匀 ， 以小火略炒至糕粿面色赤红入味 ， 然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿两面煎赤 ， 加入白糖炒匀 ， 再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料 ， 淋上蛋液煎炒 ， 加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水 ， 上汤炒匀 。
新兴街炒糕粿很注重火候 ， 使糕粿达到外酥内嫩 ， 色泽金黄鲜艳 ， 香味飘溢 ， 口感咸、甜、香、辣兼备 。
推荐阅读
- 快手炒出好吃的牛肉粿条的做法
- 卤水拼盘之潮汕粿汁的做法（年夜饭）
- 潮汕菜头粿怎么吃 潮汕菜头粿做法教程
- 菜头粿的做法和功效
- 白粿干如何泡 白粿干怎么泡好
- 乒乓粿是哪儿的特产吗？乒乓粿介绍
- 潮州韭菜粿是哪儿的特产吗？潮州韭菜粿介绍
- 鼠曲粿是哪儿的特产吗？鼠曲粿介绍
- 朴枳粿是哪儿的特产吗？朴枳粿介绍
- 酵粿是哪儿的特产吗？酵粿介绍