鼠曲粿是哪儿的特产吗？鼠曲粿介绍
鼠曲粿是广东潮州潮安区的特产
【鼠曲粿是哪儿的特产吗？鼠曲粿介绍】民俗食品 。流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带 。每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿 。
鼠曲草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维 。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂 。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮 。再将团块分成小块，捏成圆饼，中包粿馅，馅有咸、甜、双烹数种 。甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙；咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等；双烹则一半是甜的一半是咸的 。包制粿馅之后入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟 。
吃时可再蒸热或在锅中用油煎，入口软香甜润 。因白头翁可治肠胃病，故鼠曲粿属药膳类的食品 。
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