乒乓粿是哪儿的特产吗？乒乓粿介绍
乒乓粿是广东揭阳榕城区的特产
【乒乓粿是哪儿的特产吗？乒乓粿介绍】
揭阳乒乓粿历史悠久 ， 闻名海内外 。一般为扁圆形 。裸皮半透明 ， 是用糯米浸泡后磨成浆 ， 炊熟 ， 加入少量白糖搓揉 ， 使粿皮柔软带有稠度 。
说起揭阳乒乓粿 ， 可谓历史悠久 ， 闻名海内外 。1997年 ， 在全国首届中华名小吃认定会上 ， 揭阳乒乓粿被认定为“中华名小吃” ， 成为揭阳美食界的骄傲 。
乒乓粿外呈扁圆形 ， 粿皮半透明 。在其演变过程中 ， 几易其名 ， 曾有乌粿、鼠壳粿、槟醅粿之称 。
制作工序：第一道 ， 粿皮的制作 。先将糯米浸泡后磨成浆 ， 炊熟 ， 加入少量白糖搓揉 ， 接着将搓好的一团面料用棒子捶打 ， 然后将捶打好的面料揉成一条直线 ， 用刀切成一小块一小块 ， 再用擀面杖把小块压成薄薄的一小张 ， 粿皮制作就完成了 。第二道 ， 用粿皮包上各种馅料 。传统馅料有白砂糖、芝麻、花生、槟醅麸、葱珠油等 ， 如果是双拼口味 ， 即一粿双馅 ， 则还有虾米、香菇等 。包上馅料后 ， 将其捏成扁圆形 ， 一个个生的乒乓粿便成型了 。第三道 ， 蒸熟 。将一个个捏好的乒乓粿用豆腐膜垫底 ， 放在长方形的大盘里 ， 然后端进蒸炉里蒸 ， 大约十几分钟后 ， 一个个乒乓粿就新鲜出炉了 。
现在揭阳生产的“乒乓棵”多采用半机械化生产 ， 成品经真空吸塑包装 ， 在不使用防腐剂的情况下 ， 可保存三到六个月 ， 既提高了产量又方便携带 ， 包装方面也比较精致典雅 ， 深受游客的喜爱 。
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