黄花菜可以生吃吗 怎么挑选优质的
黄花菜 ， 这是很多人都是知道的 ， 是超级的好吃美味的 ， 就是这样的停不下来 ， 那么黄花菜可以生吃吗?怎么挑选优质的：
黄花菜可以生吃吗：
不能 。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质 ， 它本身虽无毒 ， 但经过肠胃道的吸收 ， 在体内氧化为“二秋水仙碱” ， 则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时 ， 每次不要多吃 。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消 ， 因此食用时 ， 应先将鲜黄花菜用开水焯过 ， 再用清水浸泡2个小时以上 ， 捞出用水洗净后再进行炒食 ， 这样秋水仙碱就能破坏掉 ， 食用鲜黄花菜就安全了 。食用干品时 ， 消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用 ， 这样可以去掉残留的有害物 ， 如二氧化硫等 。
文章插图
【黄花菜可以生吃吗 怎么挑选优质的】黄花菜怎么挑选优质的：
(1)外观：色泽浅黄或金黄 ， 质地新鲜无杂物 ， 条身紧长均匀粗壮 。
(2)手感：抓一把捏成团 ， 手感柔软且有弹性 ， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开 。
(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称'金针菜' ， 学名萱草 ， 古名忘忧 ， 属百合科 ， 是一种多年的生草本植物的花蕾 。黄花菜味鲜质嫩 ， 营养丰富 ， 含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分 ， 其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。
黄花菜是不能生吃的 ， 干的怎么生吃嘛?而且买的时候一定要买优质的黄花 ， 这样才能更加的好吃 。
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