蛋包饭的做法（粤菜）
本食谱来自83小钟老师分享的蛋包饭的做法，所属分类：主食、炒饭、午餐，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
怎么做蛋包饭好吃？学做蛋包饭需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的蛋包饭 。
认真回想下童年时侯的吃食，脑海里浮现的，除了那些一毛钱一根的冰棍，两毛钱一个的冰袋，一角钱一小把的瓜子，生病时才有的罐头，和重大日子才能吃到的老人头版葱油饼干外，印象最深刻的就要属鸡蛋了 。仔细想想，我的整个童年生活，似乎都没离开过鸡蛋 。补营养吃鸡蛋，养病吃鸡蛋，过生日吃鸡蛋，考试了，吃一根油条两颗鸡蛋，过节了，餐桌上也还是少了不鸡蛋 。那时侯的我，很是有些挑食，这也不吃那也不爱 。于是，老妈总得变着法儿用各种方子做鸡蛋来对付我的嘴 。煎蛋，水煮荷包蛋，米酒蛋花，蒸水蛋，煮白水蛋，茶叶蛋，卤水蛋，蛋炒饭，蛋花汤等等 。。。
做蛋包饭所需食材：主料：米饭
辅料：鸡蛋，胡萝卜，火腿，玉米粒，豌豆，盐，胡椒粉，淀粉
蛋包饭的做法步骤：1. 去皮胡萝卜和火腿肠一起切细 。
2. 玉米粒，青豌豆分别焯水备用 。
3. 两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液
4. 准备一碗米饭 。
5. 锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁 。
6. 加玉米粒和豌豆粒翻炒 。
7. 倒入米饭 。
8. 待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀 。
9. 取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀 。
10. 另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮 。
11. 待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭 。
12. 将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可 。
温馨提示：1.如果不喜欢米饭带甜味的，步骤8里加番茄酱的过程省略即可 。2.步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便 。3.如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了 。4.另外，上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮 。
【蛋包饭的做法（粤菜）】
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