老年人与老年病症宜忌原则
当人生旅途进入五、六十岁以后,就逐步迈向老年期,体内细胞的新陈代谢慢慢减弱,多数器官机能开始衰退,各个脏器本身也渐渐老化萎缩 。科研人员曾做过测定,人在七十岁时与四十岁时相比,肾和肺的重量减少10%,肝脏重量减少18%,骨骼和肌肉的总重量减少40% 。正是由于人到老年后整体功能水平的衰减和脏器实质的老化,从而导致了一些老年病的发生,诸如老年骨质疏松症、老年气喘、气管炎慢性支气管炎、肺气肿、肺心病、高血压、冠心病、糖尿病、老年便秘、尿频、遗尿,以及老年的白内障、老年性痴呆症等 。本节重点介绍老年期的饮食宜忌和老年骨质疏松症的饮食宜忌 。[br]至于其他一些老年性疾病,可参阅“常见病症饮食宜忌”部分 。[br]宜忌原则[br]中国传统医学认为:“肾为先天之本” 。肾主骨,齿为骨之余;骨生髓,脑为髓之海;肾开窍于耳,其华在发;瞳仁属肾;腰为肾之府 。所以,人的衰老过程,其实质就是人的肾气逐渐减少衰退的过程 。人老以后,肾气亏耗,于是就出现了骨质疏松,容易骨折,牙齿松动脱落;大脑萎缩,健忘痴呆;耳聋失聪,两眼昏花,鬓发花白稀疏,腰酸背驼等一系列老人症象 。正因如此,老人的饮食首先宜常吃有补肾强腰、益精补髓和抗衰老作用的物品;“脾胃为后天之本”,主运化水谷精微,意思是说,营养物质的消化吸收全依仗脾胃运化功能的强健旺盛,若年老而脾胃运化功能减退,则会出现消化不力、吸收障碍、气血亏损、体质虚弱、功能衰退 。正因如此,人到老年宜食具有健补脾胃、益气养血作用的食物;宜食营养丰富的蛋白质、维生素、矿物质而且具有软、烂、嫩的特色食品 。粥为第一养人之物,老人尤宜,可以配合多种食品,煮作粥膳,如山药粥、栗子粥、胡桃粥、黄芪粥等,既富营养,又易消化吸收 。具体可参阅笔者所著的《长寿药粥谱》一书 。凡人到老年,忌吃一切生冷性寒的食物;忌吃黏糯滋腻,坚硬难嚼的食物;忌吃高脂肪高胆固醇的物品;忌吃过咸或腌制的高盐食品;忌吃辛辣刺激性食品 。
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