炸蘑菇的三种家常做法 金黄酥脆比肉还香
蘑菇是一种大家都喜欢吃的鲜美食谱 ， 特别适合做汤菜 ， 我们通常用蘑菇做汤 ， 味道更加的鲜美可口 ， 也可以用蘑菇来炒菜 ， 配合其他菜一起炒着吃 ， 也比较适合 。但我们今天要说的是另一种吃法 ， 炸蘑菇 。下面我们就跟随小编为大家介绍炸蘑菇的家常做法 。
【炸蘑菇的三种家常做法 金黄酥脆比肉还香】
炸蘑菇的家常做法
炸蘑菇做法一、
原料：白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇：适量 ， 鸡蛋：1个 ， 盐：适量 ， 淀粉：2勺 ， 面粉：4勺 ， 黑胡椒：适量白胡椒：适量
做法步骤：
1、鸡蛋液搅匀 ， 然后添加土豆淀粉 ， 再次搅打均匀 。
2、平菇去掉根部 ， 清洗之后 ， 入开水中轻微焯一下 。
3、捞出过凉 ， 挤干水分 ， 大块的蘑菇手撕成小块 。
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀 ， 锅内放植物油 ， 烧热 ， 油热后 ， 分次下入挂好糊的蘑菇 ， 蘑菇迅速浮起后 ， 把粘连在一起的分开 。
5、中火炸至秒皮硬 ， 捞起控油 。
6、待油温升高 ， 下入蘑菇复炸一次 ， 变色后马上捞起 ， 控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘 ， 撒上椒盐 ， 趁热食用 。
炸蘑菇做法二、
原料：蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐
做法步骤：
1、蘑菇洗净后撕成长条 ， 攥干水分 ， 将蘑菇捞出后用热水焯一下 ， 时间不用太长 ， 三十秒左右就可以了 。这一步看似无关紧要 ， 其实这一步也很重要 ， 焯水后的蘑菇 ， 炸熟了以后不会有生蘑菇的气味 。紧接着蘑菇要挤干水分 ， 越干越好 ， 那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口 。
2、面粉四大勺 ， 淀粉两大勺 ， 泡打粉少许 ， 鸡蛋一个 ， 水适量 ， 加食盐和鸡精调成面糊 。
3、蘑菇裹上蛋糊下油锅炸至六七成熟 。
4、捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色 。
5、炸好的蘑菇金黄酥脆 ， 装入平盘就可以享用了 。
炸蘑菇做法三、
原料：蘑菇 ， 面粉 ， 生粉 ， 鸡蛋 ， 胡椒粉 ， 盐
制法：
1、蘑菇洗净控干 ， 用厨房纸按压吸出里面的水分 ， 撕成长条状；
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1) ， 加入适量盐 ， 胡椒粉调味；
3、锅中足量油烧热 ， 将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色；
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中 ， 待厨房纸吸收一部分油份以后食用 。
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