小脚印面包的做法（药膳偏方）
小脚印面包做法简单是药膳偏方做法大全的常见菜，不一定要看小脚印面包视频才能学会，但怎么做小脚印面包最好吃，跟着的做法图解来做这道小脚印面包吧 。
小脚印面包的食材和调料：
高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 奶粉 10克 即发耐糖干酵母 3克 盐 3克 细砂糖 40克 全蛋液 25克 黄油 25克 水 130克
教您小脚印面包的家常做法，如何做小脚印面包才好吃
一、 将除黄油外的所有材料，混合 。——酵母和盐别直接接触，以免造成酵母脱水死亡，分别放在两边，再与其他干性材料混合 。这也是书中特别强调过的
二、 揉至面团表面光滑、面筋扩展（可以拉出薄膜但容易拉断） 。此时加入软化好的黄油
三、 继续揉，至扩展阶段（可拉出半透明的薄膜，破洞边缘锯齿状）
四、 盆口蒙上保鲜膜或湿布，将面团放置温暖处进行基础发酵
五、 面团发至2-二、5倍大 。手指沾高粉插入面团中，如果插出的的小洞不会回缩则基础发酵完成
六、 等待面团发酵时来准备馅料 。原方子馅料是红豆沙，我用的朗姆酒浸葡萄干和蜜红豆 。——葡萄干用朗姆酒浸泡1小时，涨发后过滤，挤去多余酒液 。蜜红豆做法可参考：省火版蜜红豆 。馅料可根据自己口味更换
七、 馅料分成18克一份，共9份，备用
八、 将步骤5中的面团取出，揉一会儿排气 。分割成9个30克的小面团，和1个大面团 。大小面团都滚圆，松弛15-20分钟
九、 取1个30克的小面团，擀圆，包入18克馅料 。包好后将面团整成三角形，收口朝下，略压扁后码放在烤盘上 。——这就是“脚掌”部分
十、 将步骤8中的大面团，分割成18个7克的、和18个4克的小面团 。分别滚圆 。——这就是“脚趾”部分 。每一个“脚掌”配2大2小共4个“脚趾” 。如果面团不够，那么有1-2个脚印只有3个脚趾
十一、 将2个7克、2个4克的小面团排在“脚掌”两旁 。——面团之间不要紧挨着，要适当留出空隙，二次发酵后自然会连在一起的
十二、 将步骤11中整好型的一盘“脚印”放置温暖湿润处进行二次发酵 。当面团明显膨胀，手轻压面团不会回弹则发酵结束
十三、 二次发酵快结束时将烤箱预热上，180度
十四、 刷上全蛋液 。送入已预热的烤箱，中层，上下火，180度，15分钟 。——1个鸡蛋约34-40克，之前用了25克蛋液，剩下的就留作后期装饰用 。刷蛋液最好用细毛刷子，效果会比较好 。我那次用的刷子不太好，没刷太均匀
【小脚印面包的做法（药膳偏方）】十五、 中途注意观察，视情况加盖锡纸以免上色过重
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