凉拌柳芽是哪儿的特产吗？凉拌柳芽介绍
凉拌柳芽是山东泰安东平县的特产
【凉拌柳芽是哪儿的特产吗？凉拌柳芽介绍】凉拌柳芽
东平县大部分地区地势低洼，湖滨河畔及洼地多种植柳树，每当春风浩荡之际，满目是“万条垂下绿丝绦”“拂堤杨柳醉春烟”的景象 。在改革开放前生活困难的年代里，人们吃的“野菜”中就包括柳芽 。现在家庭或饭店中作为稀罕菜食用的“凉拌柳芽”，可以说，就是那时的遗风 。
凉拌柳芽，是将二月初柳树枝条上刚长出两三片新叶的嫩芽摘下来，去除杂质，洗干净，放在沸水中焯透，再用凉水浸泡两遍，每次约
20分钟 。然后，将凉透的柳芽捞出，空尽水，入盆，淋以香油、老醋，拌以蒜泥，撒上适量精盐，拌匀，即可食用 。
此菜风味特点：青绿鲜嫩，味美爽口 。
（也有春天摘了柳芽经沸水焯透，捞出晾干备用的 。做菜时，先将柳芽用水浸泡透，然后再以上法调制，味道亦好 。近年来，市场上出现了柳芽罐头，食用更加方便 。柳芽性寒，食之可以清热败火 。）
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