熬制阿胶糕用什么锅 阿胶糕用砂锅会不会粘锅
在大多数情况下 ， 熬阿胶是我们是可以用不锈钢锅的 ， 但是 ， 熬制好了之后要用玻璃或陶瓷容器存放 。那么熬阿胶可以用砂锅吗？下面让我们具体来看看吧！
文章插图
阿胶糕用砂锅会不会粘锅
会有一定的粘锅 。
阿胶糕主要是由阿胶、黄酒、红枣、枸杞、黑芝麻、核桃、冰糖等配料混合制作而成的 ， 其中阿胶是由驴皮经过加工后制得的 ， 含有一定的胶质 ， 所以经过加热之后就会出现融化的现象 。
而且其中所含的冰糖融化后也会产生一定的粘性 ， 如果是用砂锅炒的话会有一定的粘锅现象 ， 是属于正常的情况 ， 不会产生很大的影响 。
熬制阿胶糕用什么锅
最好使用砂锅 。
【熬制阿胶糕用什么锅 阿胶糕用砂锅会不会粘锅】砂锅是陶土经过烧制后制作而成的 ， 中间含有很多小气孔 ， 因此受热比较均匀 ， 而阿胶的熬制时间一般都比较长 ， 因此可以避免阿胶因熬制时间过长而出现糊锅的现象 ， 而且砂锅的保温效果较好 ， 可以保持一定的温度 ， 防止关火后阿胶快速凝固 。
如果没有砂锅的也可以考虑使用不锈钢锅 ， 不锈钢锅是经过处理的铁锅 ， 但是里面加入了碳元素 ， 减弱了铁元素的活性 ， 因此不容易和阿胶糕发生反应 。
做完阿胶糕粘锅上的怎么办
一般在熬阿胶糕的时候需要将阿胶糕趁热倒进抹了油的容器里面 ， 这样才不会在锅中残留过多；如果等温度变凉之后再倒出来的话 ， 就会导致过多的阿胶粘在锅子上面 。
如果锅子里面还残余一些阿胶糕 ， 可以选择再在锅子里面加入适量的凉水 ， 煮沸后阿胶就自动融化到水里面了 ， 不介意的话可以将这些水喝掉 ， 或者用来煮面条吃 ， 就不会造成浪费了 。
熬完阿胶粘锅怎么清洗
加热后清洗 。
阿胶粘锅主要是由于其中所含的胶状物质冷却凝固所导致的 ， 只要将其重新经过加热粘锅的阿胶就能融化了 ， 之后再进行清洗就会非常方便了 。
建议可以在锅中加入一点米汤并烧热浸泡一会儿 ， 再用刷子刷洗锅中的污垢 ， 就很容易刷掉了 ， 最后再用清水冲洗干净即可 ， 也可以用喝剩下的茶叶渣在锅子表面擦拭几遍 ， 也能将油垢擦去 。
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