望母山景区在哪？望母山景区景点介绍
望母山景区是山东济宁泗水县的景点
【望母山景区在哪？望母山景区景点介绍】双河豆花是四川宜宾双河特产小吃 。
简介 双河豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴 。是宜宾地方特产小吃 ， 它闻名遐迩 。堪称一绝 。
制作方法 将黄豆用水泡软 ， 和水同磨成浆 。也有的地方是先将干豆子磨成粉 ， 再加水兑成浆的 ， 那样节省时间 ， 但出浆率要少得多 。
磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤 ， 出浆率更高） ， 滤好的浆汁入锅煮沸 ， 就是我们常在早上饮用的豆浆 。
豆浆煮沸后 ， 稍凉 ， 加入一定浓度的卤水或石膏水 ， 迅速搅匀 ， 见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔 ， 薄木板 ， 竹筛等压榨 ， 将所有生成的絮状物压成一整块 。数分钟后 ， 锅内豆浆即凝结分层 ， 上层为清澈微黄的液体 ， 下层为洁白的块状凝结物 。此凝结物较为松散 ， 内部多孔洞 ， 用筷子夹时易断裂 ， 这就是豆花 。食时佐以农家自制的特色辣酱 ， 开胃爽口 ， 今人食指大动 。
将豆花用纱布包好 ， 上压重物 ， 榨出其中多余的水分 ， 使之更加密实成型 ， 拿取时不易碎裂 ， 就成了豆腐了 。以前四川乡下 ， 客人忽至 ， 无暇准备 ， 就常点制豆花以待客 。食毕 ， 一锅豆花往往没有吃完 ， 于是就将等剩余的压制成豆腐 ， 下顿再做成其它菜肴食用 。
豆花不是豆腐脑 。其实豆腐脑、豆花和豆腐 ， 没有本质的区别 ， 只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别 。点嫩一点就是豆腐脑 。点老一点就是豆花 。豆花压去多余的水就是成块的豆腐 。但是豆腐脑一压就一塌糊涂 。
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