杜鹃山金鸡报晓在哪？杜鹃山金鸡报晓景点介绍
杜鹃山金鸡报晓是江西吉安井冈山市的景点
【杜鹃山金鸡报晓在哪？杜鹃山金鸡报晓景点介绍】闻名遐迩的潮州小食腐乳饼 ， 在潮州民间还有一段有趣的传说呢 。据说清代末年的时候 ， 潮州有一丁氏专卖小食的老板 ， 对所雇用的工人非常苛刻 ， 经常借故不发工钱 。有一年年关将到 ， 在制饼作坊打工的一个老师傅 ， 想到已经有好几个月没拿到工钱 ， 年关将到 ， 恐怕到年底又是拿不到一文钱 ， 越想越气 ， 一个傍晚收工后 ， 老师傅便把作坊里所有制作饼食的原料、花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油、酒等等 ， 一古脑儿收起来 ， 倒进一个大缸里 ， 并使劲搅拌 ， 然后收拾行装 ， 愤愤地离开财主家 。几天后 ， 丁财主到处都找不到这个老师傅 ， 丁财主的老婆打开作坊门 ， 突然闻到一股特殊的香味 ， 这股香味竟是来自老师傅为了泄私愤 ， 把原料当垃圾倒进的缸里面 ， 丁财主的老婆便把缸里的原料作馅 ， 制成饼食来卖 ， 生意竟十分红火 。以后丁财主家便按照缸里原料的成份来制馅做饼 ， 因做成的饼南乳味特别突出 ， 故这种饼人们便称之为腐乳饼(南乳在潮州又称为红腐乳、红贡腐) 。
主料：面粉 ， 糯米 ， 花生 ， 芝麻 ， 白肉丁 ， 蒜头茸 ， 南乳 ， 大米酒 ， 糖粉
制作方法：
先介绍腐乳饼馅的制作 。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉 ， 这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香 ， 碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过 ， 然后切成幼丁 。把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里 ， 加入蒜头茸、整块的南乳 ， 调入适量的大米酒、糖粉、糕粉 ， 再加入适量的花生油(或猪油) ， 搅拌均匀 ， 便成为腐乳饼的馅 。
下面再介绍腐乳饼皮的制作 。面粉加入适量苏打 ， 食用纯碱 ， 用密筛筛过 ， 然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中 ， 加少量水 ， 用慢火溶成) ， 用力搓揉即成 。
把制成的皮包上馅料后 ， 用饼印印成形 ， 饼面再刷上蛋浆 ， 入焗炉约焗5分钟即成 。要注意的是 ， 在焗的过程中 ， 中间要拿出来 ， 往焗盘的盘底淋点花生油 ， 这也和我们在煎东西的时候 ， 中间要往锅里加点油一样 。
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