进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌
不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材 。但是不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性 。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平 。另外，要根据个人身体状况选择中药材 。下面就跟小编一起来看看煲汤的禁忌有哪些？常用煲汤材料有哪些禁忌？
煲汤的禁忌有哪些
【进补喝汤 常用煲汤材料用法禁忌】 (一)加水少 。
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂 。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味 。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍 。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最校
(二)早加盐 。
盐是煲汤时最主要的调料之一 。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解 。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
(三)汤大沸 。
煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤 。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差 。控制火候以汤微微沸腾为好 。
(四)煲太久 。
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿 。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养 。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失 。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时 。
(五)乱加“料” 。
不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材 。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性 。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平 。另外，要根据个人身体状况选择中药材 。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火 。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来 。
(六)调料杂 。
“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区 。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可 。
常用煲汤材料禁忌大全
1、人参 。禁忌：忌萝卜、藜芦、黑豆、五灵脂、铁器 。肺及脾胃有热、痰多，失血初起、胸膈痛闷、便秘、噎膈、有虫、有积 。
理由：化解人参气味 。(不详)实症不宜补气 。
2、川楝子 。禁忌：脾胃虚寒忌服 。理由：因性味苦寒
3、川贝母 。禁忌：反乌头，畏秦艽、矾石等 。脾胃虚寒及有湿痰者忌
理由：(不详)因此品功专润肺散结，故不宜于虚寒、痰湿病者 。
4、山桅子 。禁忌：邪在表，虚火上升，脾虚便溏者均禁用 。理由：因性味苦寒，而清热泻实力峻.
5、山茱萸 。禁忌：恶桔梗、防风、防己 。凡命门火炽，强阳不痿，素有湿热，小便淋涩者忌服 。理由：因药性相反 。因性味酸涩微温 。
6、女贞子 。禁忌：脾胃虚泄泻及阳虚者忌服 。理由：服之恐有腹痛泄泻之弊 。
7、土茯苓 。禁忌：忌铁器 。肝肾阴亏者忌服 。理由：(不详)因本品性味寨凉
8、火麻仁 。禁忌：畏牡蛎、白薇，恶茯苓 。多食损血脉，滑精气 。肠滑者忌用 。理由：(不详)因本品性擅滑肠，通淋 。
9、升麻 。禁忌：凡吐血、鼻衄，咳嗽多痰，上盛下虚，阴虚火旺，肾经不足及气逆呕吐，惊悸怔忡，癫狂等症，以及麻疹已发透者皆禁用 。
理由：因本品功能升阳，发表、透疹，故不宜上盛下虚及豆疹发透等症服用 。
9、五味子 。禁忌：恶萎蕤 。外有表邪，内有实热，或咳嗽初起痧疹初发者忌用 。理由：性味相左 。因性味酸温，敛涩作用颇大 。
10、巴戟 。禁忌：恶雷丸、丹参 。凡火旺泄精，阴虚水乏，小便不利，口舌干燥者皆禁用 。理由：因药性相反 。因药性辛温功能壮阳，故阴虚火旺者禁用 。
怎样喝汤更加健康?
1、喝汤速度不要太快 。
喝汤时速度不要太快，如果一口气喝了很多汤，往往很容易超量，导致脂肪摄入过多，不知不觉就容易发胖的，因此要注意喝汤要细细地品味，不要太快，一次不要过猛的喝汤，能减少食物的摄入 。
2、一次不要喝太多的汤 。
喝汤不宜过多，所谓过犹不及，有些汤的富含高热量、高盐、高嘌呤，那些有心血管疾病、肾脏疾病的人就不宜多喝，否则会加重病情的，应该感觉差不多饱了就不要再喝了 。
3、谨慎喝隔夜汤 。
喝汤时，如果一次喝不了，隔夜放置了，要第二天充分的热开了才行，而且夏天一定放到冰箱里面 。第二天喝时，先闻闻有没有异味，然后再喝 。
4、小心使用添加剂勾兑的汤 。
现在很多羊汤、大骨汤等汤类都是添加剂勾兑的，喝多了对人体没有好处，因此最好自己制作汤比较安全 。
推荐阅读
- 经常喝汤有什么好处？榴莲壳煲汤怎么做
- 常用药物配伍禁忌图
- 杜仲的功效与作用 杜仲的常用配方
- 春季养生吃这些才是王道 “童子蛋”春季进补
- 草果的功效与作用及常用配方
- 紫菜豆腐蛋花汤的做法是什么？
- 饭后喝汤是小肚腩变大的原因之一（营养常识）
- 黄柏的功效与作用及常用配方
- 浴霸灯泡型号哪种更常用
- 香蕉蛋糕配方和制作方法