常州蟹壳黄是哪儿的特产吗？常州蟹壳黄介绍
【常州蟹壳黄是哪儿的特产吗？常州蟹壳黄介绍】常州蟹壳黄是江苏常州新北区的特产
蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用 。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种 。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜 。
做法：用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可 。能存放一周而不坏，适合旅途食用 。
基本原料是面粉的蟹壳黄和面时很有讲究，除了加水还要放入素油，而且不是一点点的素油，要把面团和成烤熟了会起酥层的亮光光的生面团 。刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永 。
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