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沛县狗肉是哪儿的特产吗？沛县狗肉介绍

沛县狗肉是江苏徐州沛县的特产,它是地理标志产品 。
沛县狗肉是哪儿的特产吗？沛县狗肉介绍
【沛县狗肉是哪儿的特产吗？沛县狗肉介绍】相传秦末时 ， 樊哙以屠狗为主 。刘邦喜食其所售狗肉 ， 手头不宽裕时 ， 常拖欠樊哙的狗肉钱 。樊哙为免受赊欠之苦 ， 渡河另徙它处 。不料刘邦得一大鼋相助 ， 也渡河追踪而至 。樊哙知原委后大怒 ， 跑到河边 ， 将那大鼋捉来杀了 ， 与狗肉一同烹煮 。不料狗肉烂熟后 ， 鲜香十倍于初时 。鼋汁狗肉由此得名 。( 徐州)
“沛县狗肉”又名鼋汁狗肉 ， 成品色香味独特 ， 别具风味 ， 呈棕红色 ， 色泽鲜亮 ， 气味浓香 ， 味道鲜美 ， 入口韧而不挺 ， 烂而不腻 ， 无腥异味 。沛县狗肉不带皮 ， 不用刀切 ， 用手撕 。“沛县狗肉”口感独特 ， 味道鲜美 ， 营养十分丰富 。经江苏省畜产品质量检验测试中心测定狗肉含水分4.5%左右；蛋白质5.67%左右；脂肪为0.54%左右；食盐.8%左右；含7种氨基酸 ， 其中含天门冬氨酸.7%左右、苏氨酸0.74%左右、丝氨酸0.59%左右、谷氨酸.6%左右、甘氨酸0.7%左右、丙氨酸0.94%左右、胱氨酸0.0%左右、缬氨酸0.76%左右、蛋氨酸0.5%左右、异亮氨酸0.85%左右、亮氨酸.45%左右、酪氨酸0.57%左右、苯丙氨酸0.6%左右、组氨酸0.66%左右、赖氨酸.44%左右、精氨酸0.98%左右、脯氨酸0.4%左右；含铁6.0-7.0 mg/kg ， 钙.6%左右 ， 磷0.98%左右；维生素A 0.8-.0万IU/kg 。同时还具有很强的滋补作用 ， 常食狗肉老年人能防痰、抗衰老、延年益寿；青少年能促进生长发育 ， 提高智力 。
“鼋汁狗肉”是江苏省徐州市名食 ， 它既可切成冷盘佐酒 ， 又可上大席 。不仅如此 ， 他还是历史名菜 ， 与汉高祖刘邦有关 。原来刘邦为徐州沛县人氏 ， 那里狗肉铺到处都是 ， 人们相信吃狗肉有益气轻身、安五脏、益脾胃、暖腰膝、壮气力、治五劳七伤等好处 。隆冬季节 ， 一碗狗肉下肚 ， 顿觉周身暖烘烘的 。所以吃狗肉的最佳时令为冬季 。据说沛县的和集镇 ， 日销狗肉达五六百斤呢 。
地域范围
分布于江苏省沛县行政区内的十七个镇（区） ， 包括：龙固、大屯、杨屯、沛城、胡寨、魏庙、五段、张庄、张寨、敬安、河口、栖山、鹿楼、安国、朱寨、新城区、能源开发区 。沛县位于江苏省西北端 ， 东靠微山湖、昭阳湖 ， 与山东省微山县毗连 ， 西北与山东省鱼台县接壤 ， 西邻丰县 ， 南界铜山县 。东经116°41′-117°09′ ， 北纬34°28′-34°59′ ， 全境南北长约60公里 ， 东西宽约30公里 ， 总面积1576平方公里 。规模100万条 ， 年产9000吨 。

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