羊蛋怎么清洗
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首先破开去除臊筋 ， 剖开羊蛋 ， 可以看到里面有一个白色的腺 ， 那个要割下来扔掉 ， 那个是羊膻味的来源 ， 为了去除羊蛋上的腥臊味 ， 可以加入适量的大葱、料酒、生姜和辣椒来去味 。
香炒羊蛋做法：羊蛋洗净切片 ， 加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟 。红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁 ， 大蒜茎叶分切成断备用 。锅内加入适量的食用 ， 加热 。开大火将锅烧热后 ， 倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香 。然后放入羊蛋片继续炒 ， 大约炒3—5分钟 ， 收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可 。
清炖羊蛋做法：将羊蛋、羊肉块淖水备用；白萝卜切成滚刀块备用 。将淖水后的羊肉块放入砂锅内 ， 加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮 ， 煮开后加入适量的黄酒 ， 转慢火继续煮 。大约煮二个小时放入羊蛋、白萝卜 ， 焖煮至肉烂 。加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用 。
【羊蛋怎么清洗】爆炒羊蛋做法：油不需要太多 ， 热七分就下辣椒 。2、辣椒炸香下裨县豆瓣酱翻炒出油 。下蒜蓉酱 。加入羊蛋大火翻炒 。倒入适量老抽、盐、料酒 。青椒掰进去翻炒出锅 。烤羊蛋的时候用木炭火烤 ， 边烤边放食盐 ， 味精 。五香粉、孜然粉、烤时用刀拉开羊蛋 ， 烤制6分钟好吃 。
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