马尾、马尾港在哪？马尾、马尾港景点介绍
马尾、马尾港是福建福州马尾区的景点
【马尾、马尾港在哪？马尾、马尾港景点介绍】通道侗族自治县是全国生姜的生产区之一 。通道生姜以块大、纤维少、脆嫩和辛辣适度的特点畅销省内外，是制作糖姜、五味姜、姜汁饮料以及药用的上等原料 。侗乡群众用它制成的剁辣子姜，成为宴席上一道极受欢迎的开胃菜 。
做剁子姜很有讲究，选用的辣子必须用立秋前的新鲜红朝大辣 。立秋后籽多、皮厚的菜辣子是不能用的 。因它在腌制过程中会渗出很多水，容易变酸起白 。生姜则必须选用上市不久的鲜嫩仔黄姜 。老姜纤维较多，影响口感 。买了或摘来辣子后，洗净风干，去些水分，然后在盆里剁碎 。辣子剁碎后放入适量粗盐搅匀，生姜洗净去皮，切成块，放适量盐晾一到两天 。然后选用上等不透风的坛子，把剁碎的辣子和生姜放入搅拌，加入少量白酒，用薄膜封好坛口，盖上盖子，剁辣子姜就大功告成了，一般个把星期后就可以开坛食用 。
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