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你知道什么时候该吃什么海鲜吗



你知道什么时候该吃什么海鲜吗
你知道什么时候该吃什么海鲜吗
春：3~5月 ， 带鱼春天产量大
【你知道什么时候该吃什么海鲜吗】 带鱼在我国沿海可分为南北两类 ， 均在春季出现鱼汛 ， 是捕钓的绝佳机会 ， 促成全年产量较大的季节 。秋季 ， 北方带鱼会出现第二次鱼汛 ， 南方则要等到冬季 。
营养：带鱼营养价值较高 ， 每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A 。带鱼价格“亲民” ， 是性价比很高的海鱼 。
烹饪：带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎 。清蒸清淡少油 ， 比较剑旱 ， 做法是：将带鱼洗净切段 ， 放在盘中 ， 稍加点盐 ， 放在锅里清蒸 ， 待熟后放入姜丝、葱丝 。
鲳鱼春夏之交最应季
在东海 ， 一年四季都可捕捞鲳鱼 ， 春、夏之交鱼群产卵洄游时 ， 是最佳捕捞时节 。
营养：鲳鱼骨少肉多 ， 每百克含蛋白质18.5克、脂肪7.3克 ， 其中多为不饱和脂肪；其钾含量也较为丰富 ， 每百克含钾328毫克 ， 有助于降血压 。
烹饪：鲳鱼常见做法是清蒸、香煎、红烧 ， 但用它做粥可益胃健脾 。做法是：把鲳鱼放入砂锅煮熟 ， 捞出后去骨、切碎；再与粳米、生姜、葱、盐等同煮 ， 先用大火煮沸 ， 再用文火熬成粥 。
夏：6~8月 ， 六七月吃海胆黄
六七月份是海胆生殖旺季 ， 这时将海胆壳掰开 ， 就可看到一个黄色小团 ， 这就是海胆黄 。它是海胆的生殖腺 ， 也是精华所在 。
营养：海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等 ， 其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白（“好”胆固醇）的重要成分 ， 有调节血脂的作用 ， 有助于防治心脑血管疾病 。
烹饪：在沿海地区 ， 海胆蒸蛋广受喜爱 ， 做法是：鸡蛋打散加入适量温水 ， 放入蒸锅蒸到六七成熟 ， 表面铺上海胆黄 ， 大火再蒸5分钟左右 ， 直至海胆黄变色、变硬 。
鲍鱼七八月肉足肥美
鲍鱼是一种生长非常缓慢的单壳贝类 。每年七八月份 ， 水温升高 ， 鲍鱼为繁殖向浅海移动 ， 此时肉足肥美 ， 是最佳采捕季节 。
营养：鲍鱼矿物质含量丰富 ， 每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克 ， 是饮食补钙和补铁的好食物 。另外 ， 鲍鱼钠含量十分突出 ， 每百克含2011.7毫克 ， 不适合高血压等患者食用 。
烹饪：将鲍鱼洗净、切片 ， 放入锅中 ， 加入适量鸡汤和清水煮沸 ， 再放入葱、姜、料酒、笋片 ， 文火炖至烂熟 ， 最后加一点盐食用 ， 可健脾养胃 。
秋：9~11月 ， 中国对虾九十月口感好
中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期 ， 一次是四五月间在黄海、东海的春汛 ， 另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛 。不过 ， 从产量和口感上比较 ， 秋天对虾产量高一些 ， 口感也更好 。
营养：中国对虾不仅味道鲜美 ， 还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品 ， 每百克富含18.3克蛋白质 ， 而脂肪仅为0.5克 。另外 ， 中国对虾在胡萝卜素、维生素E、镁含量上也不逊色 。
烹饪：为更好地保护对虾的优质蛋白和其他营养 ， 最好采用蒸、煮、涮等简单的低温烹调方式 。白灼对虾最为简单 ， 先把对虾洗净 ， 锅中水开后将虾倒入 ， 并加点料酒 ， 煮一会即可 ， 煮熟后可以蘸着蒜姜调味汁吃 。
中秋吃蟹肉肥膏满
每年农历中秋时节 ， 梭子蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬 ， 这时捕获肉肥膏满 。
营养：梭子蟹富含蛋白质 ， 每百克高达15.9克 ， 另外 ， 每百克还含钙280毫克、硒90.96微克、维生素A121微克 。其中 ， 硒是人体必需矿物质 ， 可抵抗自由基、提高免疫力、防治肿瘤；维生素A与视觉关系密切 ， 可治疗夜盲症、干眼病 。
烹饪：蒸蟹可最大限度保存鲜美之味 。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍 ， 可温中散寒、促进消化；还要趁热食用 ， 冷后不但味腥 ， 且食之凉胃 ， 可能引起消化不良 。因此 ， 蟹不宜吃得过多 ， 一般人食蟹每次不应超过1斤 ， 一周不应超过3次 。
冬：12月~次年2月 ， 冬至到次年清明牡蛎最肥美
牡蛎俗称海蛎子 ， 从冬至到次年清明是最肥美的时候 ， 而5~8月忙于繁殖后代 ， 肉味不佳 。
营养：牡蛎被誉为“海中牛奶” ， 每百克含镁65毫克、硒86.64毫克、含锌9.39毫克 ， 其中锌对维护味觉、保护免疫力意义重大 ， 而牡蛎正是含锌量较高的食物之一 。另外 ， 牡蛎还富含核酸 ， 能延缓皮肤老化 ， 减少皱纹形成 ， 抵抗衰老 。
烹饪：牡蛎煮成泡饭缓解体虚 。做法是 ， 先将麦冬20克、海带半条 ， 水煎后去药渣；加入牡蛎肉200克煮沸后 ， 放入适量米饭拌匀 ， 煮成泡饭；用香油、食盐、香菇、芹菜、香葱调味食用 ， 可滋补身体、缓解体质虚弱 。

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