焦炸鸡腿怎么做？
菜系及功效：湘菜
口味：炸烧味工艺：酥炸
焦炸鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿800克
辅料：香菜100克,番茄150克
调料：鸡蛋150克,小麦面粉100克,面包屑100克,花生油100克,料酒50克,盐10克,白砂糖20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,味精3克,香油30克,花椒15克
焦炸鸡腿的特色：
焦脆香酥 ， 味道鲜美 。
教您焦炸鸡腿怎么做 ， 如何做焦炸鸡腿才好吃
1.葱、姜拍破；香菜摘洗干净；西红柿洗净切成瓣；鸡蛋打开装入碗内搅散 。
2.将鸡腿用铁针扎一些眼 ， 将盐、料酒、葱、姜、花椒、白糖、味精拌匀后腌约2小时 ， 上笼蒸烂后取出 ， 去掉葱、姜、花椒 ， 逐个四周粘上干面粉 ， 然后在鸡蛋内拖一下 ， 再粘上面包粉 。
3.食用时 ， 将花生油烧沸 ， 把鸡腿逐个下入油锅 ， 炸至焦脆呈金黄色捞出 ， 装入盘中 ， 同时将锅内油倒掉 ， 另放香油和花椒粉烧热 ， 淋在鸡腿上 ， 周围拼香菜、西红柿瓣即成 。
焦炸鸡腿的制作要诀：
因有过油炸制过程 ， 需准备花生油约1000克；本菜选用的是嫩仔鸡下腿 ， 即鸡大腿以下 ， 脚爪以上的一节 。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食 ， 会导致腹泻；
与芥末同食会上火 。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。
番茄：西红柿忌与石榴同食 。
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