【如何处理节日剩菜】节日剩菜找你处理?
节日期间，家家都会有些剩菜 。这些剩菜如果一热再热，风味便会大减 。如何正确处理这些剩菜呢?
剩菜翻新需要注意的是，剩菜如果有卤汁包裹的外表，重新烧制时易粘锅底，所以烹饪前应用水先将卤汁冲洗掉 。
对于剩下的鸡、鸭、肉等菜，第一，可重新刀切，加重调味，这样既可改变“破相”的外形，又能调出新味 。第二，化整为零，充当配料 。酥烂的鸡鸭，可把肉撕下来，切碎作配料，加些新鲜的蔬菜做成烩菜 。第三，可做成酥炸菜 。把酥烂了的肉切碎加淀粉和鸡蛋拌好，再用油炸，风味独特 。鸡鸭等切碎裹上蛋粉糊用油炸或红烧，也别有风味 。
对于不宜切碎的肉，可切成大小相仿的丁或块，再添些青豆青椒，便可炒成什锦菜 。如果上面再盖以滑炒虾仁，便成“全家福” 。白煮的鸡、兔肉等，沥干水分后加盐腌渍，可以延长保存期 。香肠等切成丁放上辣椒、甜面酱、酱油等作料做成辣菜，不仅味道好，而且放上一个星期也不会坏 。
有些剩菜
【【如何处理节日剩菜】节日剩菜找你处理?】加重调料，以别具特色的复合味盖过原有的味道，也是一种剩菜翻新的好办法 。把辣椒、糖、葱、蒜、姜等调成鱼味与炒蛋结合，便是鱼香炒蛋 。有些油炸菜，如排骨、肉丸，只要重新烧一下就变成了新菜 。
推荐阅读
- 如何让他对你爱不停
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 老人适合什么运动？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？
- 怎么跟女孩子聊天?如何跟女孩子聊天话题
- 初次和女孩聊天开场白,和女孩聊天开场白
- 什么饮料能有解酒效果
- 解酒酶要怎么补充
- 解酒酶怎么查
- 药店卖的解酒药叫什么