白切鸡怎么做？
材料:
鸡1只，姜葱适量，香菜，调味料：盐，油
做法:1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上 。作成两个粘料 。
4、切好的鸡和粘料一切上桌 。
小诀窍:
1.白切鸡的烹制是使用浸的烹调法 。浸鸡的时间不能一概而论，因为鸡有大有小，浸得不够，鸡还没熟，浸过头了鸡就老了 。一般在20分钟左右，拿筷子往鸡大腿上戳下去，没血水流出即可 。
2.浸熟的鸡迅速放进冷（冰）水中冷却，能使鸡肉爽滑，鸡皮更有弹性 。
3.姜与葱的比例为1比1，油与姜葱的比例约为2比1 。姜要尽量切细成姜茸；不喜欢葱的人可以把葱稍微切大些，吃的时候很容易就能挑出来 。此沾料姜葱是主角，若没有葱香，味道则大打折扣，因此葱不能不放 。
推荐阅读
- 怎么倒啤酒没有泡沫 为什么会起沫
- 死皮怎么越剪越多怎么去
- 张宗昌怎么死的 张宗昌是怎么把自己作死的
- 宝宝早餐妈妈这样做 早餐吃什么
- 医德为先 淮安仁爱医院看妇科怎么样
- 公布—生完孩子后下面松弛怎么办？
- 膝盖疼怎么按摩 膝盖疼能跳广场舞吗
- 神经性皮炎湿疹怎么治呢
- 分享一位小姐姐在武汉仁爱口腔做牙齿矫正的蜕变案例
- 老年人眩晕中医有良方 眩晕怎么办