香菇需要泡水吗，干香菇要泡多久
香菇是一种常见的蔬菜，有的人喜欢它新鲜的味道，而有的人难以接受，呈现出非常明显的两极分化 。但香菇的确能制作出许多无可替代的美食，这让大家对它又爱又恨 。不过很多人对香菇并不熟悉，处理方式也不专业 。那香菇需要泡水吗，干香菇要泡多久呢?
香菇是否要泡水与新鲜程度有关 。一般情况下，新鲜的香菇不需要经过泡水处理，只需要用清水冲洗干净即可，用水浸泡会让香菇的营养成分流失，它的表面也会发生不同程度的变色 。而晒干的香菇则需要泡水处理，泡水后香菇就会恢复成蓬松的状态，放入菜肴中才能发挥出原来的鲜香味，口感也会爽滑如初 。记得不要浸泡太长时间哦，等香菇表面全部软化即可捞出 。
干香菇一般采用温水浸泡，大概需要8小时才能恢复原来的状态，而个头较大的干香菇需要的时间会更长一些 。如果您想要制作香菇菜肴，尽量前一天晚上就将香菇浸泡起来，以免影响第二天的制作过程 。有些人为了加快香菇的泡发过程，采用开水浸泡，这种方式会使得干香菇中的部分物质溶于水中，整体营养价值下降，因此一定不能用开水浸泡干香菇哦!
【香菇需要泡水吗，干香菇要泡多久】 香菇味道新鲜，当做配料能有效提高菜肴的新鲜味道，吃起来口感爽滑有嚼劲，因此深受消费者的喜爱 。如今这个时候正是新鲜香菇上市的季节，吃厌了平常蔬菜的单一口味，不妨买些香菇来制作美味佳肴，唤醒沉睡的味蕾吧!
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