凤庆山胡椒酱是哪儿的特产吗？凤庆山胡椒酱介绍
凤庆山胡椒酱是云南临沧凤庆县的特产
【凤庆山胡椒酱是哪儿的特产吗？凤庆山胡椒酱介绍】凤庆县具有良好生态环境，造就了凤庆的物产丰饶 。春天，春意萌动，蛰伏了许久的山茅野菜也开始活跃在山间、山坡和河谷 。刺五加、水香菜、香椿、树头菜、蕨菜、百花等野菜成了百姓餐桌上的美食 。四、五月份，青翠欲滴的山胡椒也登场了 。人们把山胡椒的果实从树上采下来，捆绑成小捆拿到集市上出售，此时的山胡椒果实鲜嫩，气味清香，正是制作山胡椒酱的好原料 。
制作山胡椒酱的工序并不复杂，需要给山胡椒配备几样调料，主要有小米辣、青姜、大蒜和水豆豉 。先把山胡椒粒从枝条上摘下来洗干净，然后用适量的盐把山胡椒粒腌制一会 。将小米辣和大蒜剁成碎末，姜切成丝 。然后将水豆豉、小米辣、蒜末、姜丝和山胡椒粒混合在一块，搅拌一下，一款开胃爽口的山胡椒酱就做成了 。把做好的山胡椒酱装入玻璃罐或别的器皿中，放到冰箱里冷藏，可以保存更长一段时间 。这样做出来的山胡椒酱香辣可口，气味芳香，透着一股山野的气息，具有开胃健脾的功效，成了人们餐桌上佐餐的宠儿 。也是凤庆县的一道特色美食小菜 。
山胡椒，别名牛筋树、野胡椒、香叶子，山胡椒属落叶灌木或小乔木，高可达5～6米 。伞形花序腋生，花黄色 。果实球形，初时绿色，成熟时黑色 。根、枝、叶、果均可药用，叶可温中散寒、破气化滞、祛风消肿 。根治劳伤脱力、水湿浮肿、四肢酸麻、风湿性关节炎、跌打损伤 。果可以治胃痛 。
此外，山胡椒粒还可以用来小炒牛肉和腊肉，也是餐桌上的佳肴 。
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