南华河硐罐罐茶是哪儿的特产吗？南华河硐罐罐茶介绍
【南华河硐罐罐茶是哪儿的特产吗？南华河硐罐罐茶介绍】南华河硐罐罐茶是云南楚雄南华县的特产
在南华县的彝家 ， 堂屋中的火塘四季不灭 。一只茶罐总是煨在火塘边 ， 飘着茶香 。在当地 ， 上了些年纪的老人都喜欢喝罐罐茶 ， 茶叶大多是本地产的粗茶 ， 有的甚至是从山上采回的野茶 ， 一次要放一大把 ， 味酽且苦涩 。
罐罐茶当然离不开茶罐 。在南华县城南10公里的徐营坝区 ， 有一个依山靠河的小村 ， 叫河硐 。因从前这里烧制的土陶器皿远近闻名 ， 老人习惯把这个村子叫瓦罐窖村 。据《云南省南华县地名志》记载：河硐“因村前有小河 ， 古时居民建窖硐烧陶器 ， 故名 。”河硐村烧制陶器始于明代洪武年间 。据说当地的制陶技艺是明代大量汉族移民进入云南时带来的 。河硐陶器 ， 器型有缸、坛、罐、锅、盆、壶、碗七类数十种不同规格 ， 产品除销往省内各地 ， 还远销缅甸、泰国等地 。特别是河硐烧制的茶罐 ， 在旧时的滇中农村 ， 几乎家家都有 。用这种茶罐煨茶 ， 当地称罐罐茶 。这种茶俗 ， 曾沿着茶马古道走向远方 。
在南华民间流传着这样一个谜语：“家里有只小乌龟 ， 客人来了就钻灰 。红煎飘香雷鸣催 ， 敬饮客人连称美 。”说的就是这一古老茶俗 。
煨制罐罐茶 ， 讲究一个“烤”字 ， 先要把茶叶放在茶罐里烤香 。烤茶很讲火候 ， 用文火 ， 边烤边不停抖动 ， 抖动频率越快越好 。烤一罐好茶 ， 常要抖动百次以上 ， 所以又称“百抖茶” 。烤茶前 ， 要先烧一壶开水放在火塘上备用 ， 待罐中的茶叶微黄 ， 弥漫出浓郁茶香时 ， 迅即冲入沸水 。第一次沏入的水不能太多 ， 半罐即可 ， 否则会溢出 。待茶叶在罐中上下翻滚泡开后 ， 再续水吹去浮沫 ， 就可以享用了 。第一道茶 ， 味酽苦涩 ， 不习惯喝的人难于下咽 。但喝了一辈子罐罐茶的彝族老人 ， 每天起床后第一件事就是烤一罐酽茶喝下去 ， 一天都神清气爽 。第二三道茶 ， 清香苦凉 ， 口感最好；待四五道之后 ， 就要像煨药一样地煨 ， 苦而回甘 。
罐罐茶还有另一个俗称 ， 叫“雷鸣茶” 。因为在茶罐中冲入沸水时 ， 会发出轰隆隆的响声 ， 蒸汽直向上喷 ， 仿佛是下雨时打了个响雷 ， 故称“雷鸣茶” 。如果烤茶的火候和时间把握不好 ， 冲入开水时声音不够响亮或没有响声 ， 这罐茶就称“哑巴茶” ， 待客时一般忌讳这种情况 。
从前在当地农村 ， 罐罐茶还能治病 。人们感冒发烧、咽喉肿痛 ， 可将一块黑井盐放在炭火上烧红后 ， 沏在茶里 ， 这叫盐茶 ， 喝起来味道特别苦特别咸 。但只要在喝茶时让茶汁在口中停留一阵 ， 然后慢慢咽下 ， 喝上几次病情就能缓解 。遇上家中有人腹泻 ， 就将一把糯米炒煳加入茶中 ， 这叫煳米茶 ， 可治疗腹泻、积食和消化不良；如再加入适量白酒和红糖 ， 可辅助治疗红痢、白痢等急慢性肠道传染病 。信息来源：南华县政府办公室
