豆腐蛤蜊汤的做法
记得在小时候，大家经常去河里捕捞螺丝和蛤蜊，那个时候的蛤蜊非常大，家长在家用这个炖汤，很多小朋友都觉得腥味太重不去饮用，时间长了家长们就不愿意做了 。最近几年，街上到处都是卖花甲、卖蛤蜊的，基本都是辣味的 。我就觉得很奇怪，为什么小时候不喜欢吃的东西现在却又重新吃起来 。也许正是物以稀为贵，下面我给大家推荐一款营养很高的蛤蜊汤 。
一、用料：
主料：豆腐适量、蛤蜊适量
调料：食盐适量、姜少许、料酒适量、香菜适量、胡椒粉适量
二、豆腐蛤蜊汤的做法
1.蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净
2.豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用
3.锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开
4.下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口
5.调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可
三、烹饪技巧
1、蛤蜊一定要在清水里吞尽沙再煮 。
2、豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤，我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼” 。
3、蛤蜊一开口马上就要捞出来，煮老了就不好吃了 。我是站锅边，开口一点捞一点那样弄的 。
【豆腐蛤蜊汤的做法】大家在处理蛤蜊的时候一定要把蛤蜊放在水里渡一段时间，不然隔离肚子里面的脏东西排不出去 。豆腐是非常常见的食物，本身豆子的味道很浓，单独吃起来口感不好，不过加上蛤蜊一起炖汤，不仅去除了豆腐本身的味道，也把蛤蜊的腥味除去了，这样炖出来的汤味道鲜美，非常适合经常饮用 。
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