鳐鱼的做法
鳐鱼是海洋中一种长相比较奇特是物种 ， 两个大大的像翅膀的身体 ， 让它可以短时间在海面飞 ， 有的也称之飞与 ， 大多数情况是生活在海底的 ， 鳐鱼的做法和一般红烧鱼的做法差不多 。
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家常鳐鱼的做法
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食材准备
鳐鱼600克 ， 葱姜蒜适量 ， 辣椒 ， 料酒 ， 盐 ， 糖适量 ， 老抽 ， 酱油适量 ， 豆瓣酱 ， 胡椒粉 ， 鸡精适量 。
方法步骤
1、鳐鱼切成大块 ， 用盐抓洗干净待用；
2、锅中烧热油 ， 放入大蒜 ， 姜片和辣椒爆香；
3、接着下入鳐鱼煸炒至变色后放入料酒 ， 盐糖 ， 老抽 ， 豆瓣酱和少许水；
4、大火煮10分钟后放入葱 ， 胡椒粉 ， 鸡精拌匀即可 。
苦瓜鳐鱼的做法
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食材准备
鳐鱼900克 ， 油适量 ， 盐 ， 猪肉适量 ， 苦瓜2根 ， 青花椒适量 ， 辣椒 ， 姜适量 。
2、水开后放入鳐鱼 ， 翻匀 ， 待鱼肉变色后捞出控水；
3、苦瓜洗净后去籽 ， 切成大块 ， 猪肉切大块 ， 锅中放入姜丝和水；
4、煮开后放入猪肉 ， 煮至猪肉变色后放入苦瓜和大蒜 ， 放入辣椒 ， 青花椒；
5、盖锅煮开 ， 煮至鱼肉熟后加入盐调味 ， 5分钟左右即可 。
私房鳐鱼的做法
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食材准备
鳐鱼750克 ， 洋葱半个 ， 大蒜适量 ， 老姜适量 ， 香葱适量 ， 青红辣椒适量 。
方法步骤
1、鳐鱼切成小方块 ， 大蒜去皮洗净 ， 洋葱切块洗净；
2、青红椒 ， 香葱洗净 ， 锅中足量清水烧开 ， 放入鳐鱼翻动；
3、大火烧煮去异味后捞出冲洗待用 ， 另外净锅放入葱白 ， 姜片 ， 洋葱 ， 小火煸香；
4、然后加入大蒜 ， 青红椒煸香后放入鱼块 ， 加入少许料酒 ， 烧煮片刻 。
【鳐鱼的做法】5、加入胡椒粉 ， 味精 ， 葱花条诶 ， 即可出锅 。
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