春卷的做法
春卷在古时候是立春的时候食用的一种叫春盘的东西演变而来，慢慢的样式越来越多，里面的馅料也更加的丰富 。当然了，现在吃春卷不用等立春，什么时候想吃了，学一学春卷的做法就能够自己做 。
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春卷的做法
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食材准备
面粉适量，鸡蛋适量，土豆，洋葱，甜椒，菜心适量 。
方法步骤
1、面粉中加入清水，鸡蛋调成面糊待用；
2、热油锅中抹上少许油，离火后舀上一扫面糊，旋转摊成薄饼待用；
3、蔬菜洗净，洋葱，甜椒和土豆都切丝，土豆泡水5分钟后沥干；
4、锅中少许油，倒入土豆丝和洋葱分别炒熟，菜心入盐水和油汆水捞出待用；
5、煎面饼摊开，放入各种菜丝，卷起，末端抹上蛋液封口；
6、锅中放入少量油，放入锅中，煎定型后翻面 。
家常春卷的做法
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食材准备
春卷皮适量，韭菜，豆芽，金针菇，鸡蛋，虾仁，面粉，春卷皮，盐，胡椒粉，香油，花生油适量 。
【春卷的做法】方法步骤
1、锅中倒入少许油，烧热后倒入豆芽；
2、然后倒入韭菜，金针菇，盐，胡椒粉，香油和味精；
3、炒好后将菜放入带孔的笼屉上沥干；
4、桌上撒些干面粉，铺春卷皮，然后放上两个虾仁，菜上淋少许蛋液；
5、四周也淋上少许蛋液，然后对折，包裹好待用；
6、锅中放入适量油，7成热时下入春卷，炸至两面金黄后再复炸控油即可 。
正宗春卷的做法
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食材准备
春卷皮适量，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，鸡蛋2个 。
方法步骤
1、小白菜洗净切碎，加入少许盐抓匀，然后沥干再切碎；
2、平菇和香菇洗净切碎，挤干后加入蚝油拌匀，在加入鸡蛋和少许盐拌匀，入锅炒熟待用；
3、将小白菜碎和香菇碎以及鸡蛋碎混合，加盐，鸡精和香油拌匀待用；
4、取春卷皮，放入做好的馅料，然后折叠，封口，入六成热油锅，小火慢炸至金黄即可 。
芥末春卷的做法
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食材准备
春卷皮，白萝卜丝，红萝卜丝，海带丝，莴笋丝，香辣酱，黄芥末酱，甜面酱，甜醋或酸醋 。
方法步骤
1、将几种蔬菜丝都焯水沥干待用；
2、铺上春卷皮，放入芥末，香辣酱和甜面酱；
3、然后将蔬菜丝拌匀，放入少许，并将春卷皮卷起，露出一端；
4、倒入适量甜醋或酸醋即可食用 。
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