家常拔丝红薯的做法（素食菜谱）
怎么做家常拔丝红薯好吃？学做家常拔丝红薯需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的家常拔丝红薯 。
本食谱来自【食尚小米】老师分享的家常拔丝红薯的做法，所属分类：素食主义，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做家常拔丝红薯所需食材：主料：红心红薯250克
辅料：冰糖100克，菜油（约耗50克）500克
家常拔丝红薯的做法步骤：1. 红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分 。
2. 锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制 。
3. 炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出 。
4. 下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解：锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒 。
5. 小火炒至冰糖开始慢慢溶化 。
【家常拔丝红薯的做法（素食菜谱）】6. 开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡 。
7. 全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高 。
8. 此时糖已经金黄色，气泡也开始变小 。
9. 糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了 。
10. 迅速放入炸好的红薯块 。
11. 放入红薯块迅速炒均匀即可出盘 。
12. 食尚小米的吃拔丝红薯秘籍：由于小时候吃的多所以有个妙招，盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈，倒人抹油的盘中 。用筷子夹薯块拔丝，趁热上席 。
大家在烹饪家常拔丝红薯的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。
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