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砂锅丸子的做法（老年菜谱）

本食谱来自【】老师分享的砂锅丸子的做法，需要烹饪时间：30-45分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做砂锅丸子好吃？学做砂锅丸子需要哪些食材？为您提供砂锅丸子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味砂锅丸子 。
做砂锅丸子所需食材：主料：五花肉250克，豆腐100克，木耳2朵，胡萝卜半根，小白菜适量，粉丝适量
辅料：盐适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蚝油适量，芝麻油适量
砂锅丸子的做法步骤：1.准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥 。
2. 五花肉剁成肉糜 。
3. 放在一个稍大的碗里 。
4. 放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油 。
5. 徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌 。
6. 将肉糜搅打上劲 。
7. 放上木耳碎 。
8. 再放上胡萝卜碎 。
9.加入豆腐泥 。
10. 放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了 。
11. 小白菜、粉丝洗干净备用 。
12. 砂锅里倒入面汤 。
13. 将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤 。
14. 烧开后撇去表面的浮沫 。
15. 放入小白菜和粉丝煮软 。
16. 一锅香喷喷的丸子汤就出锅了 。
温馨提示：1. 做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸 。2. 肉糜最好回家自己剁，干净一些 。3. 水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加 。4. 放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口 。5. 丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生 。6. 煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右，丸子浮起就表明煮好了，时间长肉丸口感就老了 。
【砂锅丸子的做法（老年菜谱）】

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