客家油馃子是哪儿的特产吗？客家油馃子介绍
客家油馃子是广东梅州兴宁市的特产
【客家油馃子是哪儿的特产吗？客家油馃子介绍】
油馃子，就是油炸的馃子，分甜咸两种，甜的叫麻馃子，咸的叫味馃子 。在客家地区，每年春节前家家户户都做油馃子，以备待客和馈赠亲友 。节后，妇女回娘家总要带上几包自己做的油馃子孝敬娘家 。平时，在茶摊酒店也有油馃子摆卖，供顾客喝茶饮酒作佐料 。
制作麻馃子的原料：1、纯净糯米；2、红糖或白糖（糯米与糖为10∶3）；3、茶籽油或花生油；4、白芝麻 。制作方法：把适量的糯米洗净、浸透、滤干后打成糯米粉（以前用石碓踏，现在用粉碎机打） 。将糯米粉总量的1/3加入清水搅拌，搓成若干块2厘米厚、直径15厘米左右的圆形粄块，称为“粄钱” 。把“粄钱”放入开水中煮熟，捞起凉凉后，放在剩下2/3的糯米粉中，加入红糖或白糖搅拌均匀，反复搓揉成柔韧嫩滑的粄团，接着把粄团碾压成1厘米厚的粄块，再用刀切成横直1厘米的小粄丁 。然后将小粄丁投进烧滚的油锅内炸，至色泽金黄、中间鼓起成小圆珠状即可起锅 。盛进金属或陶瓷大盆中，趁热淋上适量的糖浆、撒上炒香的白芝麻并慢慢翻动馃子，让芝麻牢牢粘满馃子表面 。
炸味馃子则在打糯米粉时加入适量的大蒜苗 。方法是：把洗净晾干的蒜苗撕成条切碎，与糯米混匀一起打成粉绿色糯米粉 。然后，与做麻馃子差不多 。
麻馃子、味馃子脆酥香甜或咸酥香脆，各具独特风味，越嚼越香，令人回味无穷
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