南岳斋席是哪儿的特产吗？南岳斋席介绍
南岳斋席是湖南衡阳南岳区的特产
【南岳斋席是哪儿的特产吗？南岳斋席介绍】南岳是佛道胜地，制作斋席久负盛名 。各大丛林与饭馆客栈，均擅长制作 。用茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜作原料，仿制成鸡、鱼、肉、蛋，办成与荤食同名的酒席，达到以假乱真的程度 。味道清香鲜嫩，为荤菜所不及 。
南岳的斋席，通常有所谓一品香、二度梅(霉)、三鲜汤、四季青、五灯(炖)会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景 。
一品香即单盘素菜 。
二度梅即霉豆与腐乳 。
三鲜汤按时令以三样鲜菜作汤 。
四季青即四种不同青菜 。
五灯会即五种炖品 。
六子连通常指烧茄子、炒笋子、炖菌子、油辣子、豆干子、藕丸子 。
七层楼即假肉、丸子、馒头、子面筋、菜心、玉兰片、香菇等七样层叠而成，有如荤菜中的全家福或
八大碗用八样素菜仿荤席办成酒席 。
九如意实即便餐，按时令不同、客人多寡配菜，能使客人吃得满意即行，所以又叫如意餐 。
十样景大体有两种：一种是十景素烩，称小十样景，即由玉兰片、红萝卜、白萝卜、百合、白菜心、冬菇、荸荠、马铃薯、豆笋皮、子面盘筋等烩焖而成 。其中玉兰片、红白萝卜、荸荠、马铃薯还要雕成各种花形，非常美观；另一种则是十样大菜办成的酒席，称十样景 。十大碗通常指海生植物食品 。珍珠米、油捆鸡、油豆笋、冰糖湘莲、七层楼、八宝饭、烤菇汤与青菜 。也有全仿荤席办成十大碗的，十样景用料多样，制作精细，酸甜软脆俱备，水陆素食皆有，食此即可领略斋席的全部风味 。
南岳斋席，还有一种具有浓厚乡土风味的豆腐、香椿、辣椒、笋子、菌子等几十种菜的吃法，别饶佳趣 。(暂无图片，欢迎提供 。)
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