耒阳米豆腐是哪儿的特产吗？耒阳米豆腐介绍
耒阳米豆腐是湖南衡阳耒阳市的特产
【耒阳米豆腐是哪儿的特产吗？耒阳米豆腐介绍】
耒阳米豆腐 ， 溯其历史悠久 ， 至今在耒阳还有一个美丽的传说 。据传神农氏创耒时 ， 耒河洪水时常泛滥成灾 ， 沿河百姓生活农田被淹 ， 生活很艰苦 。在粮缺米少的情况下 ， 为了调动百姓筑坝抗洪的积极性 ， 他们便把大米磨成浆状 ， 加水熬煮成糊粥一样给百姓填充饥饿 。有一天伙房误把与米浆相似的石灰水倒入其中 ， 为慎重起见决定舍弃 。神农看见了连忙劝阻 ， 要知道 ， 洪水过后的耒阳到处都是饥寒交迫的难民啊 ， 眼前的这几十大锅糊粥 ， 可以挽救多少人的生命?神农便吩咐大家把这些糊粥用竹筛装好 ， 不久米浆凝结成冻状 。神农亲自把米冻状划成方格块状煮好且带头食之 ， 劳工见状也纷纷盛入碗中 ， 吃后 ， 个个感觉入口可化 ， 其味甚佳 。后来 ， 人人仿效做之 ， 并取名为米豆腐 ， 也又的乡镇叫它“绿豆糕” 。
耒阳米豆腐的做法颇有讲究 ， 用优质大米淘洗浸泡后 ， 加水用石磨碾成米浆 ， 再用石灰碱水做“酵母” ， 用铁锅一边煮一边搅拌 ， 成稠糊状时 ， 倒在事先洗净的竹筛上搪平 ， 冷却后成豆腐状则说明大功告成 。然后用竹片刀和竹尺划成寸宽方块 ， 待铁锅中水烧开后 ， 用捞篱把米豆腐放到锅中 ， 加上红红的酸辣椒或油辣椒、青绿的葱花、白花花的蒜米 ， 爽脆的榨菜丁 ， 酸溜溜的陈醋 ， 黑黝黝的酱油 。待再沸腾时 ， 掀开锅盖 ， 撒适量葱花、醋和味精等佐料 ， 顿时香味扑鼻 ， 只馋得人嘴里渗口水 。这时将米豆腐从锅里盛于碗中 ， 冒着腾腾的热气 ， 嫩黄嫩绿的豆腐衬着各色点缀 ， 红香绿脆 ， 一下子就能将你的馋虫一股脑钩出来 。吃到嘴里 ， 口感柔和 ， 清嫩香甜、真让人心旷神怡 ， 几口下肚之后 ， 味觉经过了辣椒的充分调动 ， 也变得格外敏感 ， 从舌尖到口腔 ， 到处都是暖暖辣辣的味道 ， 汤的鲜美也在无形中被放大了 。那种感觉是很奇妙的 ， 常有吃得满头大汗、周身通泰的食客 ， 感觉不过瘾 ， 一边吸啜辣得红通通的嘴巴一边意犹未尽的喊道：“爽 ， 再来一碗!”
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