张家港河南禅院在哪？张家港河南禅院景点介绍
张家港河南禅院是江苏苏州张家港市的景点
【张家港河南禅院在哪？张家港河南禅院景点介绍】
主料：鲜鲑鱼1条1000克辅料：鸡脯肉200克、肥膘100克、火腿肉150克、鸡蛋清50克佐料：料酒60克、白油200克、清汤500克、细盐8克、葱段10克、姜片6克、蒜片60克、花椒4克（布包好）白面260克烹饪工艺：（1）将鲑鱼去鳞冲洗干净 ， 在腹部和尾端切斜口 ， 去净鱼鳃、鱼口去除内脏 ， 冲洗干净 ， 切去下颌骨 ， 在去腹鳍 ， 脊鳍 ， 热水烫过 ， 在刮一次鱼鳞 ， 两边打斜刀象眼块 。（2）将鸡脯内去掉白筋 ， 与肥肉膘一起切碎 ， 砸成细泥 ， 加蛋清、料酒、细盐、清汤调成稠糊状 。（3）将火腿切成长条片 ， 与鸡料子一起 ， 填入刀口内 ， 用花包好 ， 将白面和好 。擀成棉皮 ， 撒上葱、姜末和花椒面 ， 在放上 ， 四周包好捏紧 ， 将烤炉预热至80摄氏度 ， 放入以面包好的鲑鱼 ， 急火烘烤约半小时 ， 至包面烤裂为好 ， 取出打开面 ， 慢慢取出鲑鱼 。（4）取面粉150克和好分成两份 ， 用西红柿和蛋黄分别和好 ， 分为红、黄两色擀成筷粗的条 ， 置于模具内压成花篮形 ， 放入油锅炸熟至金黄色取出 ， 制成长方形花篮 ， 把鱼托入花篮内 ， 姜末香醋一起上桌 。风味特点：此菜形如花篮 ， 工艺精巧别致 ， 鱼味鲜美、肉嫩鲜香 ， 是孔府宴中吉祥之菜 ， 有”富贵有余“之寓意 。( 东营)
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