虾仁豆腐羹的做法（粤菜）
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：6人以上
虾仁豆腐羹的简介：旅行其实放开肚皮大吃大喝，整整两个月！所以，在还没回家之前就已经想好了，回来之后就一定要开始减肥计划！尽量少吃肉，多吃蔬菜与豆腐，不要吃太饱，不要再喝酒 。旅行其实几乎天天红葡萄酒，又或是啤酒，我们的早餐是自助西餐，内容丰富美味又好吃；晚餐呢牛排、羊排，我多数选择鱼，有时还是忍不住吃点肉肉 。积攒了两个月脂肪是时间开始减掉！所以回来第二天去超市就一口气买了好几盒豆腐！结果至今已经是第十天了，才有空将这些有保质期的豆腐取出来 。
豆腐的营养价值：性味甘微寒 。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒 。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等 。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁（豆腐点成后，锅中凝块以外的水） 。皮蛋豆腐豆腐营养丰富，有“植物肉”之称 。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎 。豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食 。
但是，豆腐虽好，也不宜天天吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康 。会引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状 。促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康 。造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化 。导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄 。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏 。促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作 。
最近看到一份华人报纸正好有介绍一道豆腐的做法，家有豆腐还有自己种的紫色荷兰豆，去旅行之前没来得吃，所以就剥开放入急冻，现在正是用得上的时候 。于是参考了一下别人的做法然后自己再改良，做出适合自己的豆腐羹 。我盛了一小碗给几乎从来不吃豆腐的LG，他尝过之后也说，嗯，不错，而且将这碗汤羹全部喝完 。
虾仁豆腐羹的食材：主料：豆腐500g虾仁6只辅料：橄榄油适量盐适量胡椒粉适量豆粒适量大蒜1棵生粉适量姜适量鸡精适量香菜适量虾仁豆腐羹的做法图解步骤：1.准备好食材：豆腐、虾仁、豆粒、大蒜、姜、香菜 。
2.豆腐冲洗之后切小块、大蒜切段、姜切片、虾仁从背部切开取出黑线，放入小碗用少许盐、胡椒粉腌制，再放入适量生粉搅拌均匀备用 。
3.大火烧热锅，倒入适量橄榄油，放入大蒜白与姜片 。
4.炒出香味有少许焦黄色 。
5.注入适量开水，继续大火烧开 。
6.倒入豆腐 。
7.再倒入豆粒 。
8.大火煮数分钟，至豆粒完全熟透 。
9.再放入调好味的虾仁 。
10.调入适量盐与胡椒粉，再勾个生粉芡 。
11.放入大蒜叶子，略搅拌 。
12.熄火后放入香菜即可 。
小贴士：【虾仁豆腐羹的做法（粤菜）】煮羹的豆腐最好选用嫩豆腐，这样口感会更好；豆粒一定要煮熟透 。
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