流心芝士挞的做法（糕点小吃）
怎么做流心芝士挞好吃？学做流心芝士挞需要哪些食材？为您提供流心芝士挞的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味流心芝士挞 。
工艺：烘焙，难度：中级掌勺，人数：3人份，口味：奶香味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<2小时
做流心芝士挞所需食材：主料：蛋黄1个，蛋清5克，黄油60克，细砂糖25克，低筋面粉100克
辅料：蛋黄1个，牛奶10克，朗姆酒1克，细砂糖25克，淡奶油60克，玉米淀粉3克，奶油奶酪100克
教您流心芝士挞的家常做法，流心芝士挞怎么做好吃1.备好食材、黄油提前软化
2.软化黄油打至顺滑、加入细砂糖打至蓬松变白
3.分次加入蛋清、蛋黄后打至融合
4.筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀
5.按总重量分割7份，握成小团至挞模中（PS：天热需放送至冰箱冷藏存放，做一个拿一个）
6.取一份挞皮，用两手的拇指将面团捏成挞模的形状
7.边缘、厚薄尽量捏整齐、均匀些
8.挞皮捏好后、用牙签在挞底扎一些小孔
9.送入预热好的烤箱中层：200度、上下火、烤15分钟至表面金黄
10.此时准备芝士馅：将辅料中的细砂糖、奶油奶酪倒入盆中打至顺滑
11.再分次加入牛奶、淡奶油打至融合
12.筛入玉米淀粉拌匀
13.滴入朗姆酒拌匀后
14.装入裱花袋备用
15.挤入烤好的挞皮中，连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅完全冻硬
16.取出表面刷层蛋黄液
17.再送入预热好上火220℃，下火170℃的烤箱，中层，烘烤8~10分钟左右
18.出炉后的蛋挞，要趁热吃才会有流心的状态
流心芝士挞烹饪技巧：【流心芝士挞的做法（糕点小吃）】1、流心芝士挞，也叫半熟芝士挞；想要达到“半熟”的流心状态，就不能将挞馅完全烤透；因此烘烤的时候火候要尤其注意，用高温进行烘烤，使它表面迅速上色成为金黄色，但内部却只达到半熟的程度2、烘烤之前将芝士挞液进行冷冻，也是为了达到让内馅不易烤透的目的3、烘烤芝士挞：需根据自家情况而定，原配方：上火220度、下火150度、烤8分钟效果很好，可是我的烤箱上火与下火的温差只是50，既上火220、下火只能调到180、烤了8~10分钟；或者直接220度烤10分钟4、流心芝士挞品尝的最佳时期：为出炉后15分钟左右；既不烫嘴也没有冷却，还保持了内部的流心状态；如果挞完冷却，就没有流心的感觉了，不过也同样很好吃；也可以用微波炉加热后食用，口感稍差些
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