茄子汆拌面的做法（瘦身菜谱）
有人说过：吃面的碗要比脸大，这样吃面才算是真正的吃面 。这个说法不无道理，也是有据可查可考的 。像山西、陕西的老乡就爱用比小盆还要的大面碗来盛面 。陕西八大怪里就有一怪：碗盆难分开 。西部的人吃面就是爽气：大碗盛面、浇上辣子，热热乎乎、呼呼啦啦，希里呼噜的一气呵成 。吃的是一身大汗，浑身通透，看的是脸红面赤，直咽口水恨不得也马上爽气的来上一碗 。我爱吃面但会的花样不多，百度了些吃法，自己尝试着做来吃 。，像不像三分样，今天就做个“茄子汆拌面”，有点饶舌的名字，但味道是真不错 。汆的愿意是把食物放在开水里稍微一煮，“茄子汆”这里的“汆”我当作“肉卤”来理解，山东这一般把这种浇面的菜卤叫做“浇头” 。
茄子汆拌面的主料：圆茄子(适量)茄子汆拌面的调料：猪五花肉(适量)食油(适量)精盐(适量)生姜(适量)小葱(适量)面酱(适量)白糖(适量)花椒(适量)做茄子汆拌面所需厨具：炒锅、煮锅茄子汆拌面的做法图解步骤
1.圆茄子洗净后切指头肚大丁 。
2.五花肉同样切成肉丁，生姜切成末，小葱切葱花 。
【茄子汆拌面的做法（瘦身菜谱）】3.锅里加油，放入花椒炒香后捞出 。
4.放入姜末、葱花炒香 。
5.倒入五花肉丁，煸炒出油 。
6.倒入茄子丁，翻炒 。
7.放入少许精盐，翻炒 。
8.两勺白糖翻炒 。
9.加入一汤匙面酱，翻炒直至茄子丁变软 。
10.干面条上笼屉蒸至变软 。
11.另起锅，锅里水开后下入蒸过的面条，煮至熟即可盛碗，撒上蔬菜丝，浇两汤匙茄子汆，拌匀即可 。
小窍门：1、圆茄子水分足，适合炒丝 。
2、五花肉切小丁比用肉馅来炒味道来的香醇 。
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