快哉亭在哪？快哉亭景点介绍
【快哉亭在哪？快哉亭景点介绍】快哉亭是江苏徐州泉山区的景点
胶城饭店传统品牌，成品色泽金黄、外香里软、香甜可口 。
烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致 。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，在适宜的温度中发成“老面”（酵面），视“老面”的多少和酸味大小调以适量碱面，再加面粉、清水揉成面块，—然后用压杠在案板上反复挤轧，直到面块弹性适度，柔硬适中 。此时，将面块（约3公斤)用擀面杖碾成圆形，后用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右 。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤 。火力应掌握“火候”始终如一，直到把大锅饼炙出烤花均匀的熟品，出锅上市 。熟品重约2.5公斤，味香甜，有口劲，软硬相宜，入腹后耐力强 。
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