夏日凉拌菜（夏季饮食）
爽口芹菜丝
原料：芹菜500克，鸡蛋一只 。
制法：芹菜洗净，擦细丝 。鸡蛋磕入碗中，搅匀，放锅内煎成饼，取出切细丝 。芹菜丝、蛋皮丝中调入白糖、白醋、香油，拌匀即食 。
特点：甜酸适口，黄绿相衬 。
田间三爽
原料：白萝卜200克，胡萝卜150克，黄瓜150克，盐、味精、白糖、葱油、香油各适量 。
制法：白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净，用刨片机刨成薄片，改刀成面条状，放冰水中浸泡10分钟捞出 。把盐、味精、白糖、葱油、香油入碗中搅匀，倒在菜上 。
特点：色泽醒目，口感脆香 。
香油芥菜
原料：鲜芥菜500克，白糖、米醋各适量，青萝卜200克，白菜帮三片 。
制法：鲜芥菜洗净擦细丝，放坛子内加糖100克，米醋20克，青萝卜顶刀切圆片 。把白菜帮、萝卜片放入坛子口盖严，焖约24小时，取出，淋几滴香油即可食用 。
特点：甜酸辣香，爽口开胃 。
炝莴笋丝
原料：莴笋500克，胡萝卜10克，花椒20粒，花生油、盐、味精、糖、米醋各适量 。
制法：把莴笋去皮洗净，切细丝，胡萝卜切丝;花椒放入油中，制成花椒油，捞出花椒粒 。把盐、糖、味精、醋搅匀，倒在莴笋丝上，淋上花椒油，装盘上桌 。
【夏日凉拌菜（夏季饮食）】特点：酸辣脆香 。
鲜泡心里美
原料：心里美萝卜300克，野山椒、白醋、白糖、盐、味精各适量 。
制法：把心里美萝卜洗净，在菜板上左手按住萝卜，右手执刀，左手滚动，刀跟进，旋转一圈，将萝卜皮旋下，切块 。把野山椒、白醋、白糖、盐、味精调匀，倒入萝卜皮中拌匀，放保鲜盒中，置保鲜4～5小时，装盘食用 。
特点：凉爽，酸脆 。
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