头菜圆子是哪儿的特产吗？头菜圆子介绍
头菜圆子是湖北荆州石首市的特产
【头菜圆子是哪儿的特产吗？头菜圆子介绍】鱼肉多数采用麻鲢鱼 ， 也有用青鱼 。绞肉机打碎鱼肉 ， 放蒜姜末 ， 淀粉等 。将鸡蛋蛋白蛋黄分离 ， 鱼肉蒸制 ， 涂蛋黄 ， 继续蒸制 ， 泛起鱼香 ， 起锅切片 。白鱼丸做法一样 ， 蒸制即可 ， 黄鱼丸却要热油炸制成型 。三种不同口感 ， 配上肉丝 ， 菜中无间道木耳 ， 煮汤盛盘 。此菜以吃鱼不见鱼 ， 鱼含肉味 ， 肉有鱼香 ， 清香滑嫩 ， 入口即溶 ， 老少皆宜 。
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