彭祖墩遗址在哪？彭祖墩遗址景点介绍
彭祖墩遗址是江苏无锡锡山区的景点,它是文物保护单位 。
【彭祖墩遗址在哪？彭祖墩遗址景点介绍】烤小鸡是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一 ， 是以生菜为主要材料 ， 烹饪以烤菜为主 。
菜品特点
颜色金黄 ， 肉嫩淡香 ， 用生菜佐食风味更佳 。
历史文化
1. 烤小鸡为山东青岛的传统菜三烤之一 ， 是由青岛40 年代著名厨师研制而 成的 。此菜选用当年的雏鸡 ， 劈成大片 ， 人油烹炸 ， 再烤制成熟 。成菜后按鸡的原形摆在盘中 ， 浇以原汁 ， 以生菜佐食 ， 别具风味 。
2. 此菜营养丰富 ， 是一道深为人们喜爱的佳肴 。
做法
做法一
制作食材
鸡1000克 。生菜30克 。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克） 。
制作流程
将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连） ， 再将鸡的大腿处割开一刀 ， 翅膀用刀背拍断 ， 去掉爪尖洗净 。然后将鸡身沾匀酱油 。入九成热（225℃）的油锅中一触即出 ， 放入烤盘内 。加葱段、姜片 ， 再倒入清汤、酱油、葱油等 ， 入烤炉内烤10分钟左右至熟 ， 呈金黄色时取出 ， 剁成条状 ， 按原鸡形状摆入盘内 ， 浇入原汤 。生菜洗净切段 ， 放在鸡的两边佐食即成 。烤小鸡
制作关键
1. 此菜须选用当年的雏小鸡、一般在500克左右；
2. 烤制时的温度应掌握在150℃～200℃ 。
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